湖州德清县图书馆

吴兴区盛产淡水鱼，鱼的消费烹调饮食习俗由来已久。百鱼宴主要以湖州地区新鲜的“家养”和“野生”淡水鱼类为原料。运用刀工和多种烹饪方法制作成500多道宴席菜肴而得名。“百鱼宴”于1979年由浙江湖州饭店吴水宝、周顺林、陈文学、朱土宝、杨鑫龙、吴金根、朱卫祖等一批特级厨师集体创制，它博采众长，吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华，运用刀工和多种烹调制作方法，形成了独具特色的鱼菜品系，受到各方面的欢迎和好评，国内权威人士称它是中华“烹饪一绝”。 “百鱼宴“诞生在浙江湖州，这是湖州烹饪界给人类饮食文化的一项重大贡献，因而，在国内外引起了很大的反响，新闻媒介不断有报道，还有介绍“百鱼宴”制作的电视专题片。“百鱼宴”在北京、上海、西安、开封展出中屡次受好评；1993年12月，在全国第3届烹饪技术大赛中获得团体大奖，1995年8月，在台湾中华美食展上获得特别金奖；1995年10月，在加拿大的中华饮食工业国际博览会上获得金奖；2012年荣获中国（浙江）中餐业博览会优质奖。湖州“百鱼宴”正在走红全国，走向世界。