湖州德清县图书馆

安吉的梓坊雀舌，是南宋时期钦定的御用贡茶，其历史已有1700多年。据安吉县志记载，梁代陶弘景隐居安吉昆铜数十年，因长期饮用梓坊茶，年逾八十面壮容。而唐代品茶大师陆龟蒙“不喜与流俗交、以高士召不至”，却能慕名前来，长期隐居于昆铜品茶著书。这无疑得力于昆铜优美的生态环境和梓坊雀舌茶品质的魅力。 梓坊茶植生于天目山安吉境内海拔700多米的苍蒲山上，地理位置东经119。47′，北纬30。43′。山上翠竹悠悠，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥沃。这些先天优越的自然条件，造就了中国名茶——梓坊雀舌。 名茶之所以成为名茶，除了有先天的品质优势，还必须有独特的采摘加工要求，有成熟的能代代相传的加工工艺和技巧。梓坊雀舌也正是如此。梓坊雀舌的采摘标准为一芽一叶初绽，而整个手工制作工艺流程为： （采摘）—摊青—杀青—摊凉—整形—初烘（小火低温）—焙干（提香）。 看似简单的手工加工制作工艺，掌握的好坏，却直接影响着成品茶的色香味形等品质因子，其中起主导作用的，就是传承的经验。换句话说，时间的掌握、火候的把控，最最关键。 近些年来，随着名茶机制化的发展，很多茶农为了减轻劳动强度，已不愿再进行名茶的手工炒制。因此，梓坊雀舌和许多地方名茶一样，掌握手工炒制加工技艺的人越来越少，该现状使这种具有悠久历史的名茶，濒临了失传的危机。 本项目的整理申报，正是基于梓坊雀舌的历史和现状，为了挖掘和保护传统文化，让梓坊雀舌继续服务于当地百姓，满足众多茶叶消费者的偏爱和需求。因而必要调动一切有效措施，发扬光大。