湖州德清县图书馆

馄饨是汉民族传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。古人认为这是一种密封的包子，没有窍孔，所以称为“浑沌”，后依中国造字的规则，才称为“馄饨”。周生记馄饨由周济相创办。据传1930年间，周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆，便也开了家千张包子店与之竞争。不久周济相就败下阵来，于是改营馄饨，取名“周生记馄饨店”。他十分讲究馄饨的质量，其制作原料以猪前腿肉为主料，笋衣、芝麻为辅料，加入麻油、酒、糖、盐等调料品拌匀成馅，并自行加工具有薄、韧、滑等特点的皮子，馄饨煮后角似“双翼鸟”，形如“水品元宝”，不破不散。食用时再撒些葱、蛋皮丝，配以自制酱油，口味鲜香爽嫩，为湖州传统美食。