湖州德清县图书馆

湖州丁莲芳千张包子于公元1878年（清光绪四年），由民间商人丁莲芳创立，并以自己的姓名作招牌而流传至今，清同治《湖州府志》载：“磨黄豆为之……其属有豆腐衣、有千张。”又载：“（将绿豆）磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕、烫皮、搓索，为食中要物。”其中的“搓索”指的就是丝粉。而用千张为皮做成包子，在肉馅中加入开洋、上等干贝，再佐以绿豆粗丝粉成为美味佳肴，则始于丁莲芳。 丁莲芳传统千张包子选用纯精腿肉，配以干贝、开洋，用千张（百叶）精制而成，以其肉嫩不腻、松软可口、芳香振食的特点闻名江南。丁莲芳千张包子丝粉汤色白汤清、油而不腻、鲜味绵长，配上特制辣油，米醋等调味品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。其制作工艺亦十分精细，讲求技术性和艺术性。由于历史悠久，其难以掌握的工艺使其蕴含并积淀了深厚的民族精神和民族文化，使之小小丁莲芳千张包子独具魅力，让人无法忘怀。丁莲芳千张包子被老百姓誉为“百年好滋味”并成为湖州四大名点之一。著名书法家费新我曾挥毫给丁莲芳千张包子店写下：“鲜而精、名乃扬。”