湖州德清县图书馆

白茶手工炒制是以安吉县天荒坪镇高山上发现的一株千年白茶树所繁衍的鲜叶为原料进行炒制的传统手工技艺，至今已有近千年历史。地处浙江西北部的安吉县，生态环境优越，被誉为华东地区的“绿色明珠”。得天独厚的气候和地理环境极适合白茶生长，素有“白茶之乡”的美誉。安吉白茶手工炒制技艺完全继承了中国古代的传统，完整地再现了白茶手工炒制技艺。由于安吉白茶叶白脉绿，叶张薄茎梗粗，要保持其颜色活绿、叶张完整、条直、不红梗，充分表达其鲜甜味，需经采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序，特别是对控制温度、湿度、手法要求甚严，难度极大。