湖州德清县图书馆 莫干山石鸡
| 知识出处： | 《莫干山志》 |
| 唯一号： | 110634020220000455 |
| 专题名称： | 莫干山石鸡 |
| 文件路径： | 1106/01/object/PDF/110610020220000012/001 |
| 起始页： | 0171.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
亦称“石蛙”、“黑斑蛙”，学名“棘胸蛙”，属两栖纲无尾目，蛙科野生稀有动物，有乌褐色、虎纹、白筋等数种。莫干石鸡多为乌褐色，个体肥大，每只一般重七、八两，栖息山涧小溪和潮湿崖洞，严霜潜藏越冬，春暖复苏，以肉质细嫩、肥美如鸡闻名。生炒石鸡，味美可口，营养丰富，为低糖、低脂、高蛋白食品，有清热败火之功效。
