湖州德清县图书馆

莫干山茶，素以色翠、香永、汁厚、味醇闻名。“莫干黄芽”以优质山茶制成，更为茶中珍品。近人冯熙（梦华）为《莫干山志》题词云：“品茶夙嗜狮峰产，日饮亡何六十年；闻道莫干有佳茗，愿从陆羽补丛编。” 黄芽茶采摘期在清明后、谷雨前。一等黄芽以一叶一芽初展为原料，经“炙揉焙汰”，精制而成。外形紧密，芽叶成朵，白毫显露，色黄隐翠，清香甘醇。据生化分析，含氨基酸总量4505.22mg％，其中茶氨酸2225.16mg％、谷氨酸565.14mg％。1979～1982年连续四年评为省级一类名茶。1982年获省农业厅“优质名茶”证书。 莫干山云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，茶树生长得天独厚。晋时就有僧侣在山上结庐种茶，唐代列为上品。陆羽《茶经》载：“浙西以湖州为上……生安吉、武康县山谷。”其中塔山茶尤佳，“塔山云雾皆是雨”，“茶吸云雾，其香烈十倍。”