湖州德清县图书馆

新市解放前有“小上海”之称，历来茶点制作精细，在县内外小有名气：
  肉馅茶糕
  肉馅茶糕是新市传统名点，其中“康福多”茶糕最为有名。该店制作茶糕选料考究，都是采购瘦猪肉，剔除硬皮软骨，以手工切碎斩细，调以纯酱油，拌入适量冬笋韭菜，并加皮冻，搅拌均匀后作为茶糕馅儿。茶糕的皮儿用通变纯糯米粉，加水份适量，搓粉均匀。馅多皮薄，蒸时掌握火候，做到既不蒸过火，又不能过早出锅，在恰到好处时揭锅盖，肉馅味鲜美，不油不腻，鲜汁横溢；糕皮儿又薄又糯，其味可口。一般在早茶时进食，茶糕名由此而得。茶糕是时令糕点，每年农历9月16开始上市至翌年正月初五止。为了适应远方客人携带方便，店主改进包装，将茶糕装入簧篮（竹制小盛器），以箬叶垫底，贴上“康福多”红纸商标，成为馈赠亲友的佳品，名闻杭、嘉、湖及上海一带。
  糯米焐藕
  新市盛产鲜藕。春暖乍寒时，许多过冬藕纷纷上市，有的商家和藕农则以糯米灌藕焐熟应市。其做法是：取老藕中段洗净后按节切成段，用刀把每段的一端藕节斜切下（露出藕孔）备作藕盖；再往藕孔灌入浸淘过的糯米和少许白糖，然后把藕节盖上，用竹签插住固定，放入有竹垫子的锅内，用清水淹没藕段，盖上锅盖。先用明火烧至锅内水沸，再转文火焐3个小时左右，停火略焖即可。焐藕外表乌光油亮，藕内与糯米交融，黏糯香甜，十分可口。
  清明麦芽饼
  麦芽饼也是新市风行的一种糕点，制作独特，别有风味。因盛行于清明前后故名。其主要用料有米粉、麦芽、野草、猪肉、猪油和豆沙等。采集的野草主要是白胡子草、迎椿头等，用清水洗净煮熟，放于木盘内，用1比30的米粉与水相拌搓揉，做成一个圆筒状，上蒸笼蒸成熟粉。同时，事前把麦芽清洗晒燥磨成粉，以麦芽30、熟米粉20的比例揉合均匀，用手工做成月饼状，内嵌猪油、豆沙或者瘦肉剁碎为馅心。饼做成后放在蒸笼里蒸上半个小时左右即成。此饼上口柔和软韧、味醇、口感极好。（钮智芳撰文）