湖州德清县图书馆

逆鱼，虽没有像春江鲥鱼、松江鲈鱼那样知名，但只要你品尝过它的美味，也一定会难于忘怀。
  逆鱼形体木大，一般三四寸左右，跟小白鲦极相似，不过其体较宽，其嘴较钝。逆鱼有专食性，以水中的浮游生物为食料。因此不易垂钓，只宜网捕。
  逆鱼虽是德清的特产，但其实并不源于德清。烟波浩渺的太湖才是它真正的故乡。逆鱼有个与众不同的习性，即逆水而上，到异地去产卵，鱼也由此而得名。东苕溪到了德清县境出现回流现象，人称回龙水，成为其鱼产卵的好处所。其他如吴兴、菱湖一带也有逆鱼，只是因为水流较缓，逆鱼潜在深水之中，不易捕获。德清转水湾至塘泾一段水域成为逆鱼产卵的最佳水域。逆鱼经过长途跋涉，尤其母体产卵，体力消耗很大。一到河水恢复平静，逆鱼已产卵完毕，体形比原先几乎小了一半。人们习惯称这种逆鱼叫回水逆鱼，或下水逆鱼，所以捕捉逆鱼须赶在梅雨季节。
  逆鱼以油炸红烧为主，其卵味更为鲜美，不失为菜肴中的佳品，清代著名地理学家胡渭称赞逆鱼是“万绿丛中一点红”。本邑诗人卢前曾在一首《沁园春》的词里，对它有过独到的描述：“……银鳞舱底翻跳，数尾尾匀称柳叶刀。用香油略炸，酥连骨鲠，良朋或至，佐以花雕。野味之鲜，自然之赐，小镇之人口福饶，无多日，再尝新得等，明岁今朝”。（吴冠民撰文）