湖州德清县图书馆

以菱湖为中心的“菱湖湖群湿地”是浙北最大的湿地，几千年来形成了著名的“菱湖湖群渔桑粮区”的农业“三三制”传统种养模式，菱湖人在生产实践中根据当地“水乡泽国”的地形特点，掘地成塘，成为全国“四大家鱼”人工养殖的首创地和重要淡水渔业生产基地，由此，产生了丰富的生产习俗、生活习俗和鱼美食习俗，形成了久经不衰的菱湖渔文化。
  水乡泽国渔业兴
  费才荣，男，1939年出生，南浔区菱湖镇人。湖州市级非物质文化遗产项目代表性传承人，代表项目为“淡水渔业习俗”。
  我叫费才荣，今年73岁，刚才在承包的鱼塘上投放饲料。今年养殖的是汪丁鱼。盼幸塘和杨俊成养鱼的故事，我们查家簖村年纪大点的人都晓得，已经传了1000多年了。讲我是这一习俗的非遗传承人，那是当年我和另外2家一起承租了盼幸塘的缘故。盼幸塘略呈元宝形，俗称元宝塘，面积3.8亩，是一口有千百年历史的老塘，主要放养草鱼、青鱼，搭配少量的花、白鲢，当年产量700多斤。小时候听隔壁费火生讲故事，听说过杨俊成养鱼的故事。我们查家簖人养鱼、卖鱼在上海也是有名的。作为养鱼技工，1983年，我在陕西省水产研究所的水产养殖场指导当地人在黄河滩涂挖塘养鱼，后来又去黑龙江富余县水产场、江苏盐城东潭县八里乡水产场、上海松江泗泾镇养鱼场养鱼。本来回家乡后养蚕养鱼，现在村里老鱼塘全部改造了，桑地没有了，就单靠养鱼了。去年寺前圩834亩老鱼塘改造，镇上说盼幸塘是菱湖人工养鱼第一塘，保留下来了。
  据老辈人讲，三国时的吴国，南京有个教书先生杨俊成，因为战乱，他无法生活，带领全家流落到我们龙溪港（东苕溪）查家簖村莲花滩，在古洋里（就是今天菱湖中学公路北面）搭草棚安身。菱湖自古是“水乡泽国”，芦苇丛生，满湖菱藕，到了中秋节，杨俊成和4个儿子采集了菱、藕、芋艿、白扁豆、茭白、韭菜、鸡头米（芡实）、莼菜、青菜、黄南瓜，烧熟当晚餐。杨俊成说，这10样菜既当饭吃又当菜，就叫“十考”吧！从此，我们菱湖人后来在秋天吃“十考”的习俗就流传下来了。杨俊成和他的儿子，经过一年开荡筑堤捕鱼种桑，和当地老乡的交往密切了。从龙溪港和金沙港捕的鱼一时吃不完，就划着小船到菱湖“水市”去卖，后来，他和儿子们在桑地边挖掘了一口池荡，将一时卖不完的鲜鱼放池荡中，到了冬天再捞捕起来，到菱湖“水市”去卖，杨俊成就给这口鱼池取名叫“盼幸塘”。这口塘今天还在老地方，仍然叫“盼幸塘”。
  几年过去，战乱平息，杨俊成一家栽桑养鱼，生活慢慢宽裕起来。他思乡心切，就回了趟建业，探亲扫墓。在建业，他教书时的弟子有的做了大官，听说恩师回来了，就设宴接待，还陪同游览了泽心山（现今的金山）。乘船回府时，杨俊成看到了长江中很多细若针锋的鱼苗，就说这些鱼秧是仙养鱼，要捞回去养。他的弟子马上吩咐下人捕捞，带回府中，养在荷花缸里。第二天早晨，杨俊成边喝豆浆，边看仙养鱼，不小心，碗中豆浆滴漏在荷花缸中，不料鱼苗一下子围聚争食豆浆，杨俊成心中一喜，原来人喝豆浆对身体有好处，鱼苗吃豆浆肯定会长得快。过了几天，经弟子的帮助，杨俊成乘了菱湖到建业的丝船，装了鱼苗的荷花缸也运到了菱湖查家簖洋里的家中，他继续喂豆浆，过了十多天，再把鱼苗放进盼幸塘，天天磨黄豆浆泼撤到池塘里。过了冬天，干荡捕鱼时，竟然捞起了数十尾尺许长的青鱼、草鱼、白鲢、花鲢，杨俊成就把这四种鱼叫做“四大家鱼”。从长江捕捞鱼苗并用豆浆喂的方法，被菱湖人一直沿用到今天。第二年春天，杨俊成又到建业长江边捕捞鱼苗，运回菱湖。由于鱼苗多，杨俊成又在盼幸塘边上挖了口小荡，后放进再挖荡的鱼苗在荷花缸内迟放养几天，死了很多。到冬天捕鱼时，盼幸塘里的四大家鱼只有数十尾，而黑鱼、鲶鱼却有二十余尾；再挖塘里的四大家鱼却有数百尾，黑鱼、鲶鱼却一条也没有。为什么会有这种状况呢？杨俊成再次去建业运鱼苗时，他就留心荷花缸里的鱼苗，缸里鱼苗多了后，鱼苗就要浮到水面吞食空气，喂豆浆时抢食的鱼苗反而死得快，他悟出了原因，黑鱼等鱼苗贪食，容易浮头，容易死，而家鱼苗不贪食，浮头少，死得慢。要消除野杂鱼，当缸里的鱼苗浮头时，不急于换水，等鱼苗浮头后，清除掉野杂鱼苗后再换水。经过几年实践，杨俊成摸索出了剔除野杂鱼苗的方法，以后池塘里四大家鱼中就很少有野杂鱼混杂，产量也就高了。从此，去长江捕捞鱼苗、运输途中对鱼苗喂豆浆、投喂煮熟的鸭蛋黄、清除野杂鱼、用毛竹筒制成唧筒吸缸底的死鱼苗和秽物、用竹篓糊纸涂猪血桐油代替荷花缸、放养入池、投喂螺蛳、青草、池塘勤换水、冬天捕鱼后清理塘泥、用石灰消毒、做塘坎等等一整套人工养鱼技术慢慢形成并成熟起来，菱湖终于成为全国人工养鱼技术最先进的地区。
  自从1958年人工孵化成功以后，不再到长江去采运鱼苗了，但是鱼苗喂养方法没有变化，养鱼方法技术也没有多大变化。现在市场上又增加了特种水产品，我们除了养“四大家鱼”外，黑鱼、鳜鱼、汪丁鱼、鳝鱼等特种水产也实行并推广了饲养，水产技术人员还经常培训我们，科学养鱼使我们走上了富裕道路。当然，我们菱湖人祖祖辈辈不能忘记杨俊成，他是我们菱湖人工养鱼的祖师爷，听镇上农业技术员讲，不要小看这口盼幸塘，那是全国“四大家鱼”的第一口人工养鱼池塘哩！