湖州德清县图书馆

1992年6月15日，日本客商山口一明先生在省、市茶叶公司领导陪同下，考察和参观了德清东衡茶场生产的“三录一高”烘青，两年来德清已有6家茶场交售给湖州茶厂“三录一高”152吨，其中93年4家场78吨。实践证明：色泽录、汤色录、叶底录和香气高的“三录一高”烘青新产品，对茶农，促进开发和提高中、低档鲜叶原料的出路和效益；对经营者，增加出口花色和创汇能力；对日本客商，找到中国内地廉价货源市场，也是很有吸引力的。
  最近，我们就“三录一高”的有关情况和希望，做了点调查，祈教如下；
  一、东衡茶场，自92年春茶后期试制成功后，两年来已产销“三录一高”烘青721. 56担销售收入192347.92元，平均担价266. 57元，其中：
  请注意：93年剔除5月初4520斤外同是6月份后，93年实际担价226. 62元比92年价降13. 93%。
  二、上柏镇联合茶场，93年是头一年试制，生产347. 8担占其年总产量 37. 61，以其同期鲜叶原料与杭青比较：
  三、实际生产成本，以做一担“三录一高”烘青算：采摘工资80元，加工费（工资）55元，煤电32元，折旧日、运输和包装45元，肥料和农药14元，茶税18元，共需214元/担茶。这样的话，茶类净利润比较：东衡全年担价464. 74元，平均担茶成本开支后，净利率为52. 87%；其中杭炒青（可太阳晒）担价255. 74元，净利率则19. 51%，但烘青（必须用煤烘）担价虽266. 57元，而实际净利率只 9.25%（当然，这个净利率还要开支上交〈镇）、村的年承包款）。
  四、“三录一高”烘青，收购不稳定：仅93年就春茶后的6月1日暂停，停到6月16日；7月5日又停，停到8月31日；9月1日又要收购，但因秋旱或茶叶已经养老，无法生产出“三录一高”特色。所以“三录一高”烘青的最佳生产季节，应该确立在5月10日前后到8月中前。否则，延误了季节，就失掉了商品的价值。
  五、保护生产者的新产品质量信誉，需要经营企业的密切配合。“三录一高”烘青，必需的强冷滚筒杀青机和配热风炉的烘干机，连这个设备都没有，为了赶货源，来个“不管三七二十一”；货多了时、又来个“不分清红皂白”。这样两个极端的做法，只能挫伤甚至扼杀真的“三录一高”；助长和纵容了假冒产品。这是一个应该值得深思的事实。
  六、当然，“三录一高”烘青有其特定的加工工艺和质量规范，既不同于花茶茶胚的烘青，也不能随杭炒青的波动而波动。看来特别需要规范：
  1.一定要保证鲜叶原料的嫩度和净度。千万不要再在机掸或刀割的鲜叶和茶梗，这种场（厂）滥于充数。
  2.一定要保持成品的原始型特色，值钱是“三录一高”，不要偏面追求外形。
  3.一定要两次强行冷却，做好摊凉，足火烘干（毛火要120 ℃，足火要90℃）。否则，色不录，汤泛混。
  七、生产者的呼声：
  1.请省公司对94年“三录一高”烘青，要早下计划，生产季节不要过多变挂。
  德清6个场（厂），是“三录一高”烘青的发源地，现可年生产能力3000担，应予优先收购。若有继续引进日本煎茶（扁青）设备，可在德清东衡放一套。
  2.考虑94年生产成本和税率调整，明年其收购价应比93年提高20%。
  3.请省公司委托湖州茶厂，专就明年“三录一高”烘青的产销工作座谈一次，以求规范工艺，保证质量，落实货源。
  4.由于农业机关财务紧缩，费用包干，为进一步做好：三录一高”烘青的技术服务指导，连同印、邮技术资料和出差费用开支，预计94年需要2000元钱，请予安排报销。
  以上情况和希望当否？请示复。