湖州德清县图书馆

浙江省诗词学会会长戴盟先生曾在1983年写过一首《莫于山黄芽诗》：“山间竹里人家，细香嫩蕊黄芽；莫干清凉世界，竹荫十里卖茶。”他把竹与茶连成一体，相得益彰，耐人寻味。
  笔者，在40年的茶人生涯里，时时碰到茶与竹的事，也曾为此事查询资料和有关林业专家，但都没有弄懂其中的奥秘。为了探明茶竹之缘的科学原理，笔者就事论事，以祈求教。
  大凡四周竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，特别清香味醇。好的名优茶，一般都含有板栗香或蕙兰香，而竹林附近的茶叶蕙兰香尤其明显。据笔者所见，这同竹子挺拔秀丽，不畏寒霜，质扑无华，枝叶婆娑有密切关联，其中竹叶所散发的一种特异香味窨发了茶叶情香，这种竹叶所散发的是一种什么特异香味，值得予以科学探测。在没有探明之前，我们只能说，这种环境里的茶叶除了适宜茶树生长的漫射光在竹林里得到充分滋育外，还由于吸收了天地之精华。因为世界万物皆有“情”，只不过表现形式不同而异。动物会对你点头，花儿会对你微笑，宝石珍品不仅晶莹可爱，而且会发出温馨的气息，益人健身。茶既然出于得天独厚的竹林海洋著称的环境中，它便可以成为沟通人与天地宇宙关系的媒介，激发出和谐、幽远、清致、高洁、芳香的感情。所以，竹与茶有缘，造福和得益于人们，人们更加爱好喝茶、吃茶和品茶。
  用竹爿烧的开（沸）水，冲泡的茶叶特别清香，吃了爽口有回味，所以宋·杜来的《寒夜》诗中就说：“竹炉汤沸火初红，寒夜客来茶当酒。”这可能主要竹爿火苗旺，冷水快速煮沸，使开水的气质得到最佳发挥。用这种竹爿柴烧的开水冲泡茶叶，能促使茶叶中的水浸出物迅速水解而释放的滋味和香气，也就同步发挥。
  毛竹筒泡的茶不会酸，这是莫干麓德清和安吉山民传统的上山携带茶饮的方法。竹杆的直立型细胞，一根二、三尺长的毛竹筒，筒口第一个节为小口，顺小口削成吞吃“唃”，上端两旁系上绳子，携带上山，背上一背，下山时在山货上一系，既防温防酸又携带方便，自产自制，竹筒茶成了山里人的爱好。
  茶具，筛、篇、部、垫、烘笼、畚箕、扫帚、挥帚等等，都是用竹丝、竹篾、竹枝、竹根做的。竹制茶具，没有异味，轻巧实用与茶叶有久远之缘。从前，包裹茶叶沿有箬叶，不仅防潮，而且清看。
  此外，竹叶嫩草铺在茶园行间，既保持水土，肥沃上地又可防冻，翌年萌发的新芽，芽叶肥壮，色绿油润，惹人喜爱。
  千百年来，竹与茶结有不解之缘，茶竹相得益彰，难怪诗人写茶点竹，竹茂茶香。这其中的奥妙，包含了已经开发和尚待开发的科技文化外，而主要是茶文化延伸的一个方面，也是研究茶文化的一个课题。