湖州德清县图书馆

十二年为一循环的十二生肖，不仅与人人有关，而且与茶也有缘。
  鼠即子：明代的《七修类稿》中已有以茶为婚礼的记载：“种茶下子（籽），不可移植，移植者不可生地。故女子受聘，谓之吃茶；又聘以茶为礼者，具其从一之义。”茶是四季常青的植物，茶叶是人民生活的必需品，又有利民富国的经济价值。因此，古人视茶为吉庆的象征，这种风俗还在民间广泛流传。
  牛即丑：浙江永嘉产的乌牛早，以其发芽早，适制抢先绿茶，愈来愈受茶农青睐。今年一月二十九日已有大棚乌牛早开来，形似柳眉，色泽黛绿，香气扑鼻。还有，古蔺牛皮茶，相传在300多年前由贵州引入四川古蔺县，也是当地的特早品种。
  虎即寅：从前，苏州虎丘山有一种虎丘白云名茶。相传最早是陆羽所栽，由于此茶名贵而茶树却不多，后来绝了种。龙虎斗，是居住在大山浑岙里少数民族用来治疗感冒的一种饮茶方法。在瓦罐中将茶熬得极浓，预先把料酒倒在杯中，再入烫手的茶汤，及时服下，服后周身出汗，寒气尽除。有时还加辣椒，也是发汗、驱寒之意。
  兔即卯：杭州牙膏厂选用含氟量较高的茶叶制成含有2%的浓度茶叶，配有高级软质磨擦剂，精心制成的小白兔牙膏，可以洁齿而不伤牙齿，有明显的防龋效果，能促进儿童牙齿健壮发育。
  龙即辰：龙是中华炎黄的化身，因此以龙为名的名茶特别繁多。西湖龙井，便是中华的瑰宝，以其“色绿、香郁、味甘、开美”四绝著称于世。福建乌龙茶成了善于养生或讲究吃喝者，以及爱吃肉而又不想肥胖的中外爱茶人的喜爱。福建武夷山麓的龙须茶。用条形茶叶彩色丝线捆扎成束，外形壮直似蘸蒲墨汁而直立的毛笔，又象神话中的龙须。台湾产的冻顶乌龙和青心乌龙，以及开化龙须顶和德清的莫干青龙茶，都为后起之秀，独树一帜。
  蛇即已：临海蟠毫，以其外形似蛇蟠曲披毫，色泽银绿隐翠，滋味鲜醇爽口，叶底肥嫩成朵，很受饮茶爱好者喜爱。
  马即午：我国唐宋和明清时在边疆实行一种以茶易马制度，叫茶马互市。《封氏见闻录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”南美洲有种饮料，叫马黛茶，又名巴拉圭茶，是一种当地常青灌木马黛茶树的绿叶和嫩叶，经过晾晒、分拣、烘烤、研磨而成，吃时添别柠檬或砂糖，是风行南美洲城填的一种清凉饮料。
  羊即末：说羊，想起了奶茶。印度是从中国西藏学去了喝奶茶的习惯。他们以羊奶、红茶各一半，还放些辅料，不仅提高了茶的香味，而且喝了这种羊奶红茶有利于人体健康。《西藏图考》中记有：“西藏婚姻……得以茶叶、衣服、牛羊肉若干为聘礼。”
  猴即申：产在安徽太平县新民乡猴村一带高山上的太平猴魁，以两叶抱一心，芽芷而不露，魁伟重实，全身白毫，色泽葱绿而著称。福建的大红袍，据说是让猴子穿上红色的坎肩，爬到扎根于山岩间隙高达数丈的野生茶树上去采茶。英国东印度公司曾派人考察，在他们的考察报告上曾写进了中国猴子采茶的史实。
  鸡即酉：《韩诗外传》说：“鸡有五德：首带冠，文也；足博距，武也；敌在能勇斗，勇也；见食相呼，仁也；守夜不失，信也。”在武夷山岩茶丛中，产于外鬼洞山岩环抱的谷地，有一种叫白鸡冠的名茶。相传明代已著称。斗茶，又名茗战，始于晚唐，盛于宋代。北宋范仲淹的”《斗茶歌》说：“北苑将期献天子，林下谁豪先斗美。”斗茶，对改进和提高制茶工艺，有精益求精的促进作用。广东的凤凰水仙，浙江安吉白茶制成的玉风茶等，都是通过斗茶，评优出来的。
  狗即戊：著名的狗牯脑茶，产在江西井岗山罗霄山脉，由于清幽带兰花香，滋味醇厚鲜爽，饮后回甘，芽嫩多毫，在1915年巴拿马万国博览会上获银牌奖。枸杞子茶，具有强身、明目，治疗眼充血的疗效，既可制成茶喝，也可做成野菜炸着吃，曾在日本一度风行。
  猪即亥：源于义（宜）兴，盛在长兴的紫笋茶，是唐朝贡品，色紫而形似笋而得名。在新加坡和马来西亚，大行其道一种肉骨茶的名牌早餐。肉骨茶入料是鲜嫩的上等猪排骨，茶则铁观音、白毛猴等名贵乌龙茶，配以北芪、枸杞、党参、百合等中草药，一上口就有清香感，味美，再作此猪肉、白饭、油条。这种早餐，不仅足以果腹，而且补气补血，吃起来回味无穷。