湖州德清县图书馆

烘豆茶，不仅清香味美，而且营养丰富，是老少皆宜的传统保健饮料。据有关资料测定，烘豆茶的药理是：
  一、茶叶：冲泡烘豆茶用的都是高档绿茶，其所含氨基酸、咖啡碱、脂多糖和维生素C等营养含量特别多，这对振奋人体中枢神经，调节生理功能，消除紧张疲劳等多方面都有很好的保健和药理作用。
  二、烘豆（亦称熏豆）每100g中含蛋白质32 ～ 42g，脂肪18. 4g，碳水化合物25g，钙367毫g，磷571 毫 g，铁11毫g，维生素A前体0. 4毫g等多种维生素，热能411千卡。烘青豆是用嫩实的毛豆肉加1 ∶ 0. 2的食盐煮后烘干而成，它的蛋白质含量尤高，还有比例协调的多种维生素和钙、铁磷元素，人称是优良的天然食品。
  三、橙子皮：是一种酸橙的果皮，切成丝状，用盐腌一下即成。含有挥发油，橙皮甙、果胶、胡萝卜素等。味道鲜美，有理气化痰，健脾温胃之功能，可治感冒咳嗽、食俗不振、胸腹胀痛。
  四、芝麻（黑芝麻），含脂肪油60 %，油中含油酸、亚油酸、棕榈 酸、花生酸、甘二酸、甘四酸和维生素E等。100g芝麻中尚含叶酸18. 45毫g，烟酸0. 48毫g，卵磷脂0. 65毫g，以及戊聚糖、蛋白质和多量的钙。泡烘豆茶用的最好是野芝麻，俗称苏子。采其籽用文水炒至有香气或起爆点为度，起锅摊凉便可和橙子皮拌和食用。野芝麻比家芝麻更香，含脂肪油45.3%及维生素B1等，有下气、消痰、润肺宽肠之功能。可治咳逆、痰喘、气滞和便泌。
  五、丁香萝卜：每100g丁香萝卜部份含蛋白质1g，脂肪可0. 4g，碳水化合物8g，钙19 毫g，磷23毫g，铁1. 9毫 g， 胡萝卜素2.8毫 g，维生素B1、B2和维生素C等，热能40千卡有健脾、化滞、治消化不良、久痢、咳嗽、下气补中、利胸膈肺胃、安五脏，令人健食的疗效。
  六、桂花：含芳香物质多种，有化痰、散瘀的功能，可治痰饮喘咳、胸风血痢、牙痛、口臭等。
  七、老姜：《本草纲目》曰：姜，初生嫩者其兴微紫，名紫姜，宿根谓之母姜也。含挥发油0. 25—3%主要成份为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。有发感、散寒、止呕、开痰之功效。可治感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟、兽肉中毒。