湖州德清县图书馆

——访德清县三合乡
  德清县三合乡上杨、下杨、新兴、三合四个村的七百多户农家，男女老幼嗜茶成风，天天“三饭六茶”，平均每人每年吃茶叶五斤半，高出全国人均消费量十多倍。好一个“茶人之村”。
  春节前夕，大雪遮没了秀水青山，一排排农家新楼银装素裹。我们踏雪来到“茶人之村”。据史料记载，唐朝安史之乱后，以嗜茶著称的茶神陆羽来到附近的径山寺隐居，几近七年，此后，著名的《茶经》便告问世。事实确否，当有待专家考证。但这里的世代农家，颇有陆羽遗风却是无疑的。在新兴村，八旬土中医莫辅仁家里，老人的孙女给我们沏上一碗茶，茶之翠澄，汤之青绿味之鲜醇，使人觉着时序已至清明、谷雨时节，新茶飘香，绕梁三匝。这里人茶吃得多，有道是“三饭六茶”；茶吃得好，谷雨前茶为上，其它季节在自留地采的茶也都是冒芽便摘，拿回家自己炒，若在市场上买，也非要七、八元一斤的；家家都有二、三只石灰甏，内盛一斤、半斤装的布袋，吃时就一袋一袋取。土郎中吃茶已有七十多年历史，记忆力特强。他说吃茶养神健身，有利无弊。他还历数一九七〇年至今新兴村故世的四十几人，都未发现死于癌症的。
  我们踏雪串门吃茶，一碗接一碗。茶一般是主妇和女孩沏的，端到你面前时，道一声“吃茶茶喝两、三口，就又来添，再道一声“吃茶”。上杨村的王锦康教我们，茶至少要喝三巡，过后就把茶叶连佐料都吃下去，如果不吃，就是不敬。这时我们才恍然大悟，为什么这里不叫“喝茶”，而只说“吃茶”。三合乡的茶也确实好吃。一是茶叶嫩，二是茶里配有许多诱人的佐料。基本的佐料是野芝麻和腌橙子皮。因此，茶一律是咸的。家常配茶的佐料还有十多种，如烘青豆、豆板、笋干、丁香萝卜、豆腐干、老姜、番薯干。
  陆羽记述他的饮茶法，不用开水沏，而用釜煮。此法颇费事，因此后人大都以沏替代煮了。但陆羽在茶中加盐的吃法，在三合乡却流传至今。加佐料的咸茶、也许缓和了茶叶的苦涩，难怪连跚跚学步的小孩也都喜欢吃。按当地规矩，村上人串门，屁股一落板凳，就要沏茶款待，大人小孩一视同仁。
  三合乡的妇女也自有“茶道”，那就是“打茶会”。农闲时节，村坊间东邀西请，十多人抱着儿孙，带着针线活，凑在一起。这时，主人就把珍藏在石灰甏里最好的茶叶拿出来，边吃茶，边拉家常。这样的“打茶会”，每年至少三、五次。轮流着来，客到谁家谁高兴。轮不到也不要紧，每家总有嫁女娶亲的喜事，也可以请人来吃茶。这里盛行“亲家婆茶”，女儿出嫁后第三天，父母要去女婿家“望招”，要带去半斤左右的雨前茶和烘青豆等佐料。这时，男家的父母就欢天喜地地到乡邻家邀请，“快去吃亲家婆茶嚄”过后，婆婆又要把亲戚、长辈请来吃茶乡邻也会不请自来，讨一碗“新娘子茶”吃。当然，新娘子也有优厚的待遇，她在第一年内，会被吃过“新娘子茶”的乡亲请去吃茶，名曰“请新娘子茶”。还没有做新娘子的大姑娘家里，总也要备好茶招待毛脚女婿。下杨村的周杏林大伯说：“家里姑娘越多。茶叶吃得越多。没办法，姑娘总是把最好的茶给小伙子吃。”说得他身边的女儿都笑了。
  近两年，村里多数农家盖起新楼房，落成之日，各家拉住每个路过的熟人吃茶。于是“茶人之村”又有了一个吃“新房子茶”。在党的农村政策的指引下，这里的农民还在不断地富裕起来。想必过不了多久，又会出现“新电视机茶”、“新录音机茶”……