湖州德清县图书馆

莫干山旧有集市3处：（1）上横集市，在上横山，有茶馆、酒肆及百杂货店。上市者多为舆夫、挑夫及外侨仆役等。（2）荫山集市，地处武康路（又名老路）与莫干山路（又名新路）交接处，商店鳞次栉比，主要有银行、书坊、五金店、照相馆、百货食品店、成衣铺、水果店、牛羊肉庄、旅馆等。上市者多为中外避暑人士，夏令尤盛。（3）高路集市，在百步岭下营盘山，有兵营屯扎，规模较小，然设有药铺，山中独此一家。
  食品供应来源，除来自上海、杭州的食品外，鱼肉类来自三桥埠，蔬菜出于石颐村、铜官山一带，瓜果类源于安吉递铺，米豆、薪炭、笋脯、茶叶、竹器多产自本山。
  民国10年（1921）《莫干山指南》载，荫山集市主要商店有中华银楼、源泰杂货店、伊文思书馆分销处、商务印书馆陈列所、粤瑞祥五金店、蔡丫头皮鞋店、西式成衣店、陈众新竹器店、陈永利水果店、源兴牛肉店等，上横集市主要有隆昌杂货店、中式成衣店、同和祥南货店、同和祥豆腐店、奎元酒馆、如意茶馆、万春茶楼等，高路集市主要有麻吉林洗衣作等。至民国21年新增的商店、银行有：上海银行莫干山夏令办事处，设于武康路365号。中国旅行社，附设于上海银行办事处内。中国银行莫干山办事处，设于长兴路373号。慎大百货商店，设于武康路367号，货源齐备，有面包房、冷饮部等，其规模足可与源泰百货店（即原源泰杂货店）颉颃。民国23年，增设二我轩照相馆、中华照相馆、莫干山照相馆、中国菜馆、顺月楼菜馆、王裕顺竹器店、张协泰牛肉庄及菜场等。
  抗战爆发后，除当地人开办的几家小店继续营业外，余均关闭。抗战胜利后，有的复业，有的被新店代替。据民国36年《莫干山住民协会会刊》载，是年，山上菜馆3家，即中国京菜馆、五十天菜馆、功德林菜馆，大小商店19家，即慎大杂货号、陈永利杂货号、吕阿福杂货号、杜正泰杂货号、罗信义杂货号、吕恒泰杂货号、仁昌杂货号、李同昌杂货号、公兴杂货号、震球鞋作、孙凤其点心烟纸店、友声照相馆、吕同昌竹器店、仁兴竹器店、商仁高钢铁店、黄兴记成衣铺、周大雅漆作、郑洪记理发店、金山理发店等。此外，尚有斯荣记等营造厂9家。
  中华人民共和国成立初，因生意清淡，上横、高路集市自行消失，荫山集市也仅剩陈永利、李同昌两家杂货号。1952年，莫干山华东疗养院自筹资金，成立消费合作社、理发室。后随休养事业发展，商店有所增加，至1954年，计有武康县庾村供销社莫干山分销处、中国人民银行莫干山服务组、新华书店门市部、赵水章照相馆等。此后20年间，发展缓慢。1979年后，商店增多。至1992年，有商店（站）10家，银行1家。情况如下：
  莫干山旅游服务综合商店 属莫干山管理局，在荫山街、芦花荡公园等处设门市部，主要经营烟、糖、冷饮、土特产、旅游用品及纪念品等。
  莫干山工艺美术服务部 址设荫山街，属德清县二轻总公司下属分公司，主要经营工艺美术品、旅游用品等。
  莫干山园林服务部 属莫干山管理局，在荫山街、剑池、芦花荡公园、旭光台设有商店，主要经营土特产、旅游用品及纪念品等。
  莫干山理发室 址设荫山街，属莫干山管理局。
  滴翠轩小吃店 址设荫山街，个体经营。
  陈永利杂货店 址设荫山街，个体经营。
  莫干山综合商店 址设荫山街，主要经营土特产等，个体经营。
  芦花荡小吃店 个体经营。
  荫山酒家 址设荫山街，供应酒、菜、饭，属莫干山管理局。
  中国工商银行莫干山分理处 属德清县工商银行。
  莫干山粮站 址设荫山街，经营粮、油等。
  附：土特产
  莫干黄芽
  莫干山茶，素以色翠、香永、汁厚、味醇闻名。“莫干黄芽”以优质山茶制成，更为茶中珍品。近人冯熙（梦华）为《莫干山志》题词云：“品茶夙嗜狮峰产，日饮亡何六十年；闻道莫干有佳茗，愿从陆羽补丛编。”
  黄芽茶采摘期在清明后、谷雨前。一等黄芽以一叶一芽初展为原料，经“炙揉焙汰”，精制而成。外形紧密，芽叶成朵，白毫显露，色黄隐翠，清香甘醇。据生化分析，含氨基酸总量4505.22mg％，其中茶氨酸2225.16mg％、谷氨酸565.14mg％。1979～1982年连续四年评为省级一类名茶。1982年获省农业厅“优质名茶”证书。
  莫干山云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，茶树生长得天独厚。晋时就有僧侣在山上结庐种茶，唐代列为上品。陆羽《茶经》载：“浙西以湖州为上……生安吉、武康县山谷。”其中塔山茶尤佳，“塔山云雾皆是雨”，“茶吸云雾，其香烈十倍。”
  莫干山笋干、笋衣
  竹笋，满山皆有，按产季分春笋、鞭笋（夏秋）、冬笋。春笋，又分毛笋、元笋、迟笋（哺鸡笋），产于惊蛰后，此时春雨霏霏，出土神速。笋为低脂肪、低淀粉天然食品，味鲜美，在蔬菜中视为佳品。用于烹炒、炖汤与其他荤菜合煮。上海菜谱中的“腌炖（音笃）鲜”，即用咸肉、鲜肉、春笋烹调，为传统名菜。宋杨万里诗：
  可齑可脍最可羹，绕齿蔌蔌冰雪声。
  不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。
  除佐餐外，笋还具有药理作用。李时珍《本草纲目》曰有化热、清痰、爽胃、助消化、除积食、防便秘之功效。
  笋，四时给鲜，春为盛。春笋上市季节村民多加工制作笋干，经采拗、剥壳、煮、焙、揉压、整形、包装等20多道工序，制成味美可口之上等干菜，储为淡季食用。以野生鲜笋制成小笋干尤佳，俗呼“扁结”，列笋干之首。吴昌硕诗：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”
  笋衣，以毛笋衣为原料，加工程序及营养价值等与笋干略同。
  莫干山竹器
  莫干山遍地修篁，竹制品品种繁多，或斫竹矫揉而成，或削成竹片、竹丝编成，或翻簧胶制而成。大者如竹床，竹几、竹围屏，小者如竹枕、竹扇、竹花瓶、竹花篮等。其中竹扇，由莫干山扇厂生产。该厂创办于70年代末，现有职工270名，专用设备60台，年产扇子92万把。品种有大型纸折扇、竹骨雕边扇、凤尾柄宫扇、绢宫扇、仿古扇、屏风扇、绢团扇等70余种。所产扇子竹骨光洁如玉，板薄平滑，光耀照人。扇柄，雕有妙趣横生的茄子头、花瓶头、金鱼头等，扇骨镌唐宋诗词、仕女吹箫、龙凤呈祥以及“喜”字、“寿”字等，扇面绘神话故事、奇峰异石、飞禽走兽、溪桥流水等，古朴典雅，神韵飘逸，熔竹工、绘画、雕刻技艺于一炉，为当地竹制品之姣姣者。
  莫干山石鸡
  亦称“石蛙”、“黑斑蛙”，学名“棘胸蛙”，属两栖纲无尾目，蛙科野生稀有动物，有乌褐色、虎纹、白筋等数种。莫干石鸡多为乌褐色，个体肥大，每只一般重七、八两，栖息山涧小溪和潮湿崖洞，严霜潜藏越冬，春暖复苏，以肉质细嫩、肥美如鸡闻名。生炒石鸡，味美可口，营养丰富，为低糖、低脂、高蛋白食品，有清热败火之功效。
  长裙竹荪
  一名“僧竺蕈”，主产二都一带早园竹林。属担子菌纲鬼笔科。菌体笔状，顶有钟状红色菌盖，下有白色网状部，为稀有珍贵食用菌，誉为“山珍之王”、“蘑菇皇后”。早在唐代段成式撰《酉阳杂俎》一书中就有食用记载，清代列入宫廷御膳。今仿御膳菜谱中亦列有“清汤竹荪”之目。竹荪营养丰富，中国科学院微生物研究所鉴定，含门冬氨酸8.06％、苏氨酸4.88％、丝氨酸5.29％、谷氨酸10.78％、丙氨酸10.81％、赖氨酸3.14％及脱氨酸等16种氨基酸。烧、炒、焖、涮、炖皆宜，肉质细嫩，滋味鲜美，清香四溢，有降低胆固醇、高血压，防止心血管病和抗癌等功效。