湖州德清县图书馆

本地食油，均采自油菜籽，自古以来，每年小满期间，均由私营油坊榨取。民国时，县城周边以新市万隆油坊，菱湖、塘栖油坊规模最大。此外，有丰源、乾泰、川源、老川源、德源、二都郭林桥、洛舍远大等榨坊。
  解放后，于1954年起，对农业社生产油菜籽采用签合用、定数量、定时定点，由城关供销社代购。1956年，规定油菜籽总产量70%统购，30%自留，可以自榨，或与粮管所换油退饼。1957年起，农村菜籽全部统购，并规定每百斤菜籽返回油票5.5斤，菜饼票30斤。1961年起，农村菜籽只购不销，德清县包干任务102.22万斤，1971年调整到160万市斤，城关镇包干任务1330担。1981年起，贯彻“三七开”比价，凡集体菜籽投售，30%按统购价，70%按加价补贴。1990年，全县菜籽定购任务4600吨，城关镇280吨。
  销售1954年实行计划供油，至1957年10月1日前，居民每人每月5小两，机关、学校、团体6小两。10月1日起，一律改为5小两（折合156.25毫升）。1959年1月起，农村居民改为3小两，10月再次减为2小两（折合62.5毫升）。1962年1月，计量改为10两制（每两50毫升），城乡居民改为1.5大两，其中城关镇和莫干山疗养院人均2大两。农村农民贯彻自力更生、自给自足方针，停止供油。此后，1965年1月起，居民增至3大两，10月起增至4大两，直至1993年油票停用。
  行业用油糕饼制作，小吃（油条等煎氽食品）用油，每季由粮食局下达指标，计划安排，凭证供应。1967年6月下旬起，因油源不足，逐步减少分配。1985年1月起，行业用油以议价为主。
  储藏油脂易燃，储藏不易。民国期间皆为铁桶装，每桶360斤，商店大多缸装。1967年后始建油柜和水泥油池。1985年后逐步改造为钢板油池。1995年末，城关有油池油罐10个，贮量620吨。