湖州德清县图书馆

粮油
  粮食加工向依石臼木砻，光绪年间始有机械油坊。民国十一年（1922），洛舍碾米厂开全县机械碾米之始。次年，城区袁松藩、徐荻渔创办电气公司，附设“德记米行碾米厂，代农碾米，兼营代销。民国十八年（1929），许逸轩、仲伯勋在三里塘创办大丰碾米厂，因经营不善，两年后被德记碾米厂并吞。
  抗战期间，德记碾米厂遭日寇毁坏。民国三十五年（1946）九月，私营阜康机器砻谷碾米厂在小南门佑圣观开业。不久，和丰碾米厂继起，两家各有职工六七人，直至解放。
  1950年9月，德清县政府财粮科于城关创办公私合营生产加工厂，职工17人，月加工白米125吨。1954年改名国营德清县第一稻谷加工厂。与此同时，申生、和丰、阜康3家碾米厂关停转业，此后至1958年6月，全县剩第一（城关）、第二（新市）、第三（上柏）、第四（武康）4家碾米厂。
  1961年，第一碾米厂与德清油厂、县粮食局修配厂合并，成立德清粮油厂，集碾米、榨油于一体。1996年更名天义油脂公司，2002年破产。
  菜籽榨油，民国期间馀不镇无机械榨床，附近农村榨油，都流向洛舍、塘栖。1959年，下柏油厂迁入城关，改名国营德清油厂，始营菜籽加工业务。1961年与碾米厂合并，1980年析出，1988年9月改名德清植物油厂，日产浸出油30吨，次年11月正式投产。1995年，植物油厂与台方保资，组建方圆油脂有限公司，但经营不善，1997年并入天义油脂公司。
  榨油业向由牛牵石槽，菜籽碾碎，然后由人力打夯，木榨取油。1956年工艺改革，采用轧筒碾粉，1958年革新为升降吊锤迄今。
  粉业向来不多，糕点茶食所设粉坊都属自营加工。代客加工惟民国廿五年（1946）开设的施双卿骡磨坊，专业加工米、麦、豆类粮食，代客磨粉。民国三十六年起，机器制粉和手摇粉机进入市场，原切面店均改为机面店，解放前夕，骡磨坊倒闭。
  地方国营饲料加工始于1957年，碾米厂采用锤片式粉碎机加工饲料。1974年，德清粮油厂建立饲料车间，采用450#粉碎机生产饲料，至1978年，年均饲料加工量已达13253吨。1979年，县饲料公司建立，代客户委托加工混舍饲料130吨。同时研制配合饲料，1984年大量生产，是年产出1935吨，1986年增至5568吨，此后形成规模生产。1990年后，因货源渠道畅通，产量日减，1994年降至2244吨，1998年仅506吨。
  德清粮油厂为城关地区规模最大地方国营企业。1973年有4个车间，年加工大米1万吨，菜油700吨，糠油80吨，饲料2200吨，脂肪酸60吨。年均职工71人，全年总产值473万元，利润5.2万元。
  公社（乡镇）办粮油企业始于1958年10月，用柴油机作动力代农碾米，同时试用黄豆榨油320吨，利用清榨油，复制太古油76吨，用酒糟制饲料170吨。次年，社办加工厂全年加工大米4725吨，食油320吨，太古油厂生产太古油76吨，糠■化工厂生产高级酚油154吨，饲料厂生产饲料1020吨。1960年，社办企业纷纷下马。两年后，各大队先后建造电灌机埠，配备碾米机械，社办粮油加工业告停。
  1988年，乡办生态综合实验饲料厂建成投产，年产饲料855吨。1990年开办榨油厂，但盈利甚微，不久转产。又开办稻谷加工厂，1995年嘉兴专区厂际竞赛中评为先进。歇业后地基转给成校。
  村办碾米厂又称加工厂，大多附设于大队机埠。1975年，农村碾米87318担，1980年增至205431担。榨油属季节性作业，每年芒种后开车，1975年榨油446担，1980年4880担。此后至1991年，城关乡火星、金星、明星、红星、卫星、星星、齐星、恒星、联星、新盟、金鹅、联谊、联盟、幸福、信谊、胜利、青山坞、官庄、大友等19个村均有稻谷加工厂。年加工大米4940吨，饲料910吨，粉17吨。联盟村有榨油厂。
  饲料加工厂勃兴于1987年，星星、卫星先后办起饲料厂，年加工饲料1336吨。1993年，卫星饲料厂销售收入341万元，星星49万元。同年，明星开办预混饲料厂，年销售收入46万元。
  个体私营饲料加工企业始于1996年，规模较大的有康力神、利力、鸿利三家。2000年，鸿利年产配合饲料50880吨，次年增至64797吨，销售收入1500万元。
  糕点
  传统食品指糕饼，产品有芝麻饼、金钱饼、干菜饼、杏仁饼、腰子饼、广饼、雪饼，寸金糖、酥糖，黑麻片、白麻片，眉毛酥、冰雪酥，云片糕、香糕、玉带糕、鸡蛋糕、绿豆糕、橘红糕，雪饺、枇杷梗等。民国期间，战前馀不镇有糖坊6家，均前店后坊，自制自销，兼营批发。
  1951年，城关镇私营糖坊4家，公私合营后并为1家。1958年筹建德清食品厂，次年7月，鼎大糖坊并入，下设3个车间：（1）糕点车间。初建时使用链条炉，1959年改用煤炉。1982年改为电炉，1984年改为电烘箱。生产品种有腰子饼、薄脆饼、月饼、云片糕、玉带糕、椒桃片、蛋糕、冰雪酥等。1985年生产491.4吨。（2）糖果车间。生产纸包糖、冬瓜糖和罐头食品，加工鲜笋、批杷、黄桃、肉松。1985年生产1848.2担。（3）棒冰车间。年产棒冰240.4万支。1994年供销社转制，由承包经营化整为零，转为个私企业。
  社办食品企业始于1958年，有淀粉厂、面粉厂、葡萄糖厂、味精厂、拷胶厂、糖果饼干厂、豆酪素厂、罐头食品厂等，一哄而起，产量浮夸，次年先后落马。惟有淀粉厂利用番薯、荸荠、藕、菱等原料加工淀粉，1958年生产170吨，1968年生产240吨，1973年生产320吨为恒久。1985年，淀粉厂有职工35人，年产值42万元。
  1984年，乡办德清蜂乳厂开业，但原料不继，不久转产。1988年开办乳品厂，年产糕点22.1吨，月饼17.9吨。
  单位办食品企业以1958年粮管所开办面粉厂为最早，但翌年停办。此后，1960年开办淀粉厂，1980～1984年开办年糕厂，均历时不久。1980年，砂辊厂炒货车间生产“吃想吃”葵瓜籽，风靡一时，1984年停产。1985年，商业局开办卫民食品厂，生产糕饼、棒冰，参予市场竞争。
  村办食品企业始于1984年。是年，齐星村开办利民食品厂，次年，官庄、联盟、胜利3村先后办起淀粉厂，建星开办牛奶厂，胜利开办棒冰厂。1993年，金星开办蜜饯厂，为时均短。
  私营食品业始于1995年，至2000年，全镇食品加工业162家，职工396人，年总产值3610万元。饮料制造业4家，职工402人，生产饮料36535吨，年总产值8595万元。次年，食品加工业增至237家534人，全年销售收入8280万元。其中乐源食品和嘉辉食品规模最大，各有员工100多人，生产果冻、汽水、饮料等产品，年销售收入均在500万元以上。
  酱酒
  农村向有制酱酿酒，所产甜蜜酱、甜白酒鲜美可口，但不能形成商品量。城区酿造业起源无考。清朝同治九年（1870），修道堂徐氏在溪东创办德丰酱园，生产酱醋黄酒，兼营腐乳、卤瓜。民国后，酱酒自制商号有祥泰、甡泰、协和、鼎丰、鼎和、元隆协、松记7家。其中松记分南号、北号，专卖黄酒。
  解放后，城关公社于1958年创办白酒厂，以马铃薯、金刚刺为原料，年产白酒2500吨，同时开办酒精厂，次年冬停产。此后，县城商品酱酒，均由新市酒厂调运。1984年，金星村创办酿造厂，生产酱油、酸醋、酱瓜等产品，1990年生产酱油169吨，酱菜53吨。1997年承包到户，每年上缴村委6万元。
  豆制品
  清朝乾隆三十一年（1766），南街张紫阳生产豆腐干因光洁丰韧、味鲜耐贮，列为贡品。此后水作众多，民国期间有义兴、聚兴、合记、泳记等12家。解放初计17家，产品有嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、豆腐干、千张、腐竹、素鸡等。1971年，城关镇开办豆制品厂，职工37人，设2个车间，年总产值8万元。目前，豆制品生产共21家。