湖州德清县图书馆

土特产时尚，因时而异。有原本不吃而今捧为时鲜者，有本属常菜而今礼作特产者。
  南瓜藤掐取嫩茎，撕去外皮，入锅轻炒，色绿质脆，清香爽口，不特农家近年常食，街店也视作时鲜新蔬。
  蕃薯茎叶柄去皮弃叶，炒熟后清脆可口，近年视作时蔬。
  野芹菜多生于水田溪涧旁边，气香烈，味微苦，素不食用。近年开发作菜，市价高于家芹。
  鱼腥草原为药草，多生于水湿阴暗地面，叶有腥臭气，能治寒嗽。近年各饭馆推出野菜席，视为珍品。入口软滑，老年更宜。
  豌豆苗长至二三寸长时食全株，亦别有风味。
  瓜蒌又称天瓜，其根、皮、子均可入药。今采其嫩瓜炒食，似丝瓜而味鲜。
  青椒邑人素不嗜辣，辣椒入菜，仅为解腥去臭。近10年中引进青椒种植，有灯笼椒、钉头椒等品种，鲜嫩时并无辣味，充作时蔬。
  田螺清明至白露间产于圩田，传统多清炖。今菜馆沸水煮后，用针挑出螺肉，与猪肉共剁成糜，嵌入螺壳，复用螺盖封口，然后糖酒锅蒸，香美无比。
  螺蛳多产于河池旁边，清水养净，油炒清炖皆宜，以清明期间最肥。
  河蚌河蚌自人工育珠后，养殖量大增，剖杀蚌肉，和冬瓜共煮，其味鲜美。镇内酒家，河蚌冬瓜已成名菜。
  南瓜饼南瓜煮烂，和以面粉油煎作饼，以供盘食。酒家饭馆多有此菜。
  甜果冻为食品行业中新产品，凝固有似凉粉，甜韧多汁，儿童最喜。
  青虾又名河虾，因其壳略带青色而有别于太湖白虾。原属野生，1993饲养以来产量大增，近年均在1000担以上，属新兴特产之一。
  鲌鱼鲌鱼头小肉嫩，向来属于鱼中珍品，县内他乡虽有养殖，均不如镇境量多，已为酒家晏席所必备。
  鲶鱼原为野鱼，今养殖，肉肥而嫩。惟腥气较重，须用酒烩。
  鳗鲡鳗肉最肥，入口酥化，清炖油烹均佳。其尾巴似橹板者有毒。
  鳝鱼性凉甘滑，可除痱子，素属肴馔珍品。切段红烧称段头鳝；剔去脊骨称鳝丝；仅取背上一片称鳝背，用大蒜头或洋葱同烧，可解腥味中和寒气。民国期间，酒家鳝丝面和虾爆鳝均属高档菜。
  牛蛙境内农民，向有捕食青蛙俗习，近年宣传青蛙有益于庄稼，捕者渐稀。而牛蛙自1987年引进养殖后，因其体大肉多，深得美食家青睐。冬菜烧蛙肉属传统名菜之一。
  河蟹九月河蟹，鳌丰脐满，镇境河港自1972年放养以来，渐成特产，。河蟹脂肥肉嫩，优于海蟹。但蟹性至寒，容易动风发气，故食时宜佐姜酒。病家宜忌口。不可与柿子同食，否则易生胃结石。
  熟藕鲜藕内灌糯米，放入白糖桂花煮卖，长桥堍下鳞次栉比。熟藕香糯，可代饭又可代菜，为镇境著名土产。
  糖炒栗子九月秋高，长街开锅炒栗，鲜甜可口，也土产之优者。
  野苋菜叶如苋菜，茎有刺，原属野菜，近年开发。其梗剪断置清水中浸一二日，梗芯酥软，俗称臭卤梗，其味特鲜。
  荠菜清明前后遍野散生，农家剪取提篮小卖。炒成菜肴口感略糙，但清香爽口。能发痘疹，宣肺气。其花簪发，可预防赤眼。
  清溪花鳖原产太湖流域，1993年始在本镇三里塘农场租圩放养。池塘水深1米以上，塘底淤泥柔软，便于藏身越冬。初起时，鱼鳌、虾鳌、稻鳌轮作，后转为单一养殖。
  花鳌乌鳌饲料均以鲜活饵料为主，辅以深海鱼粉。为使鳌体无腥多鲜、无病肥嫩，饲料掺入黄芩、黄连、陈皮、益母草等多种中草药。经检测，清溪鳌无抗生素、激素药物残留。
  清溪鳌繁育科学谨严，制有《清溪鳌繁殖、养殖技术标准》手册，2000年注册“清溪牌”商标，2400亩生产基地列为省级优质高效水产养殖示范基地，无公害生态养殖示范园区。2001年，评为中国浙江·国际农业博览会金奖，并连续两年评为杭州市名牌甲鱼。
  东立风鹅东立白鹅繁育始于1998年，基地位于三里塘，鹅种分别采自太湖、浙东、四川、江山。以黑麦草、小米草、俄罗斯菜、凌云竹为天然饲料，70日龄体重可达3-3.5公斤。东立鹅羽毛洁白，喙胫蹼呈橘红色，肉瘤姜黄，眼睑淡黄，虹彩灰蓝。体态高昂，羽毛紧贴，肉瘤光滑，颈无咽袋，细曲似弓。风鹅用精盐、花椒、肉桂、茴香等佐料制成，真空包装后畅销市场。近年与清溪花鳌、水晶灵青虾同为德清外销驰誉品牌。
  马蓝头叶似车前而小，茎微红。野生于田塍地边，能清凉退火，明目清心。沸水一捞，其汁靛蓝，故又称板蓝，根可入药。马蓝头凉拌炒食皆宜，与豆腐干丝作馅，可入馄饨、圆子，其价高于青菜10倍。
  芝麻菜本属野菜，各地都有，叶似芝麻，五六月开小黄花。近年采其嫩茎叶开发入菜，气香而质软。
  香椿头椿树嫩芽叶，清明长及三四寸时采摘，香嫩细软。
  拘杞头枸杞子之嫩茎，清明前后采食，逾时则老。