湖州德清县图书馆

白桃俗称水蜜桃，又称小暑桃，内外俱白、多汁而甜。中初鸣一带最佳。
  枇杷有红白两种。白者尤胜，城南各村均种。
  柚小者称橘，大者称柚，俗叫香袍，大于香橼，皮极苦，味多酸。城东多种于隙地，销往塘栖以制蜜饯。
  香橼外皮香烈，味苦肉酸，镇境散种，用冰糖炖饮，可平肝消痰。
  香瓜海东青瓜，皮肉纯绿，今已绝种。雪瓜纯白，肉糯而甜，胜于他种。金洋瓜黄皮白玉，味甜而脆。每年夏初，长桥两侧瓜摊鳞次栉比，销于城镇及外销武康。
  西瓜有红瓤、黄瓤、白瓤三种。城北山坡普种。大而皮薄称着皮红，皮薄瓤白称三白瓜，消暑止渴最著名。
  甘蔗青皮紫皮两种，青皮心不空，渣无屑，润肺滋胃，城东城西皆种。
  菱外港水面普种，有馄饨菱、文武菱、水红菱、青菱等名称。九月酥蒂，落入河底，来年发芽时耙上，通体乌黑发亮，俗名乌菱。秋菱采集，晾摊风干，俗称风菱。用竹篱笆圈放水中，外皮水蚀，颜色转褐，俗称酱菱。菱肉可作果代粮，磨成菱粉，软滑和胃。又有野菱，四角而体小刺尖，采卖者多为渔家。
  栗金鹅山山弯里板栗，壳薄味甜，柔糯不蛀。南京博览会时，采呈展销。
  柿金鹅山铜盆柿、火柿均有小名，今仍散种不绝。
  烟叶民国《德清县新志》载，东门外乌山、西门外淡竹坞最著名。叶质柔韧、香味浓厚，销于江浙，每年数万斤。江苏省镇江、江北等处烟号，署曰乌山名烟。若制为雪茄，当可与吕宋齐驱，南京赛会时采陈之。”今香烟普及，境内已无栽种。
  龙瓜豆清前农家土特产之一，似刀豆，荚宽长，豆硬，民国时已稀种，今则绝迹。
  丝传统蚕家自缫，年产三丝，织成云绵，销往城市。1954年后农户废缫，但售鲜茧。
  绵绸以茧制绵，纺成绵纱，织为绵绸，民国时尚遍及乡村，解放后渐废。
  苎麻各村皆种，刮去粗皮，绩为麻线，可制衣衫、蚊帐，凉爽而透气沥汗。1985年前农户尚有麻布衫，今则绝迹。苎叶可制青粉料，苎根浸酒可安胎。
  黄草产于城西城北山中，学名卉，其色黄，其皮韧，可绩布制衣裤，爽身离汗。民国前农家多采集。
  葛藤其皮亦可纺织，制成葛巾，色白缕细，胜于黄草。葛根磨粉，可济荒年。细糯淡滑，有似薯粉。
  茶叶《湖州府志》云：“产东山岭者为最佳。昔人云：半月泉中水，东山岭上茶，即此。”今东山岭北有大友茶场，茶味清醇，然产量不多。
  桑芽桑树嫩芽如谷粒时，以火焙干，形与茶似，十分名贵。因农家惜摘，量极少。
  香油芸薹菜籽，榨油色泽金黄，香气浓郁。千百年来，人赖以食。其粕壅瓜，瓜甜而大。
  烘豆秋初豆荚鲜嫩时，摘取剥煮，烘干，形似绿珠，久藏不坏。烘豆磨粉，老小咸宜。烘豆泡茶，礼客习俗。
  蕈春夏之交生者，名松花蕈、青苗蕈，色微绿；有鸡窝蕈、芝麻蕈，色灰褐；有梨子蕈，色姜黄，质稍硬。秋后生者，名寒露蕈，色黄。沃以菜油，柔嫩软滑，乃山家珍品，出方山者最佳。
  镬乳糯米饭用铲刀匀摊，薄不成块，香不粘齿。乡间惯作馈客佳品。孕妇坐产，老弱卧病，镬乳向为饮食佳品，擅和脾益胃之功。
  粉团俗叫圆子，用苎麻叶和成称青圆子，用红饭瓜和成称红圆子。传统有黄豆粉洗沙活糖馅、冬菜豆腐干馅、肉馅三种，四时八节，婚丧诸事均用。
  方饼城镇郑氏生产者，县内独一。以豆沙、猪油为馅，香脆而甘甜。民国中期已不再生产。
  大火烧德清县城传统名产。大饼内嵌以鲜肉、鸡蛋，油锅内煎氽。起于南宋之初，为附近城镇所无。故人称“大火烧”，必赞乾元。今生产量不多，盖鲜食难以久贮也。
  芝麻酥城镇茶食店制作精良，源自苏州稻香村，俗称麻条酥。
  乌山杜酿黄酒之出于乌巾山下村庄者。旧志云：昔乌山张乌巾善酿。然近百年来，酿业迁城，乌巾山下已无酒厂。
  甜自酒农村腊月自造，年头供客，水短味甜，多吃也不醉人，系纯糯米拌辣荭草天然发酵形成。色乳白，和糟挑卖，俗呼甜酒酿。
  土酱1965年前农村家家晒制，以备菜蔬不接。用黄豆、面粉发酵，于伏天制成。日晒夜露，至霜降后始收贮，俗称霜降酱。酱内盐少则鲜甜，称甜蜜酱。
  凉粉用薜荔果制成。夏日采揉果汁，用井水茄汁点化，形如豆腐。色泽晶莹透明，加糖醋薄荷沿街叫卖，俗叫凉粉，性寒，乃祛暑佳品。薜荔，俗称鬼肫部，鬼莲蓬，木莲部。
  豆腐干城镇南街张紫阳号所制特一，色泽乌黑发亮，韧卷不裂而有弹性，耐贮运。乾隆三十一年曾入贡京城，故称贡干。今失秘方，不如洛舍豆腐干有名。
  蚊烟俗称蚊香，用锯末、浮萍草、鳝鱼骨、鳌甲、硫黄、艾叶拌和后，纸条袋袋入盘成，驱蚊最效。镇上1965年前尚有制香业，今则绝迹。
  汉玉旧志载：“考宋高宗临安建都，德清为近畿首邑，时有玉器琢坊于此营业，后渐遗留于地中。”城南至中初鸣、下初鸣一带地中，出土尤多，形状有环有坠，有镯有圭，质坚硬，色红黄，俗呼汉玉。
  六棱石体六棱形，明似水晶，质地极坚硬，锋芒可划玻璃，出北门外杨家坞山坞中，有时大雨过后，浮出土面，孩童拾取，以为玩品。
  白石色洁白似玉，质松脆，中有条缕整齐，折之则断，出于瓜山。白石与六棱石在南京博览会时曾采呈展销。
  黑石多产于方山一带，色黑而坚，互击有石火进裂，乡人称为火石。
  芦帘石芦杆细而劲，出于金鹅山姬家湾，农家秋后割取，截尾编帘，用于蚕室摊桑叶，或涝年围鱼荡，其用甚广。
  土三七出于城北山中，旧志云：“玉塵山开元宫前后。”能止血去瘀。
  白术色白质重，根极柔细，香烈异常，为健脾上品，出于方山山中。
  金锁银开出于玉塵山、积谷山，根茎捣汁能治喉风。
  土人参色白味甘，形似党参，出城山、瓜山、方山，晒干蒸食，可补气益神。
  千里光蔓生药草，多生于北门外，煎汤洗浴，治湿疮，祛痒。
  松花松树三月开花，采摘晒燥，其粉可做米团，俗称松花圆子，色金黄，味略涩，久食延年。
  榆树皮水车辐板，船橹，非榆莫属。其皮苦，浸磨可食。太平天国时，乡村百姓磨浸为粉，杂以麦皮麸壳充饥。1961年前后，食榆树皮充饥者也复不少。性燥，食后粪便梗阻，甚者肛裂难下。民国新志云：与沙糖同食者皆死。因榆树皮与蔗饴之性相反。
  银杏旧志称，城镇曹孝子祠、戴侯庙、金鹅山均有百年银杏。其果实俗称白果，韧而甘。今则不产。
  长桥河蛏长桥河下、西门南门外溪中，皆出河蛏。因溪底多砂，故蛏味特佳。河蛏洁白如玉，软如羊脂，用竹竿沿溪刺探，及则上提，日可数十斤。堆垛墙阴，上覆稻草，浇以河泥，可久贮三四月。
  逆鱼盛夏黄梅，大水横流，太湖逆鱼溯水馀不溪，止于杨坟。旧志云：“此为清溪特产”。又云：“水初盛时，万千为族，渔者截流，举罾一网可数斤，列地守罾，以夜继日，乃至数百斤。”逆鱼身圆嘴钝，脊骨一痕，无纤微骨刺，鱼子香烈。油煎清炖皆宜，晒干久贮不坏。黄梅之后则不复见。
  白鱼民国县志称：黄梅前后，馀不溪中最盛，渔船百馀，竞此撒网。下杨湾以上，文明塔以下，则寥寥无几。
  鲂鮕背有青色纹点，俗呼一点青。三月间出于馀不溪，他处少见。
  小湖羊皮湖羊初生即取其皮称血羔，饲养两三月后再取皮称跑羔。血羔皮柔软如绵，花纹天然，扑之不散，号称软宝石，十分珍贵。跑羔次之，老湖羊皮再次之。民国前，农户有专以卖羔者，牟其利重，解放初仍为著名特产。1958年后，羊毛价格优于羊皮，镇境农户始大量引进绵羊，纯种湖羊逐渐淘汰。今则农不饲养、商不收购，特产之名，一蹶不振矣。
  传统特产中，城镇大火烧、清溪逆鱼、方山寒露蕈、城南枇杷、金鹅山火柿以及农家烘豆、镬乳、风菱，仍为镇境名产特产，然商品量不多。