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   常常聽到人們說起「消化」或是「不消化」的問題，譬如某人食量大，就說：「我的消化力强」，某人沒有食慾，或是食量很少，或是吃了東西之後覺得腹部漲滿，不大舒服，便說一聲：「我吃東西不消化」等等。那末，吃了東西究竟為什麽會不消化的呢？這個原因多得很，我現在提出來談一談。
   在沒有講到本文之前，先要將什麽是「消化」解釋一下。因爲社會上極大多數的人，對於「消化」二字的意義，只是知其然而不知其所以然，只是似懂非懂，不能具體說明的。平常我們所吃的任何東西（食物，食品）不論它是動物性，或是植物性，都與我們人類是異性的；這種異性的成分，我們必須將它消除；否則的話，我們吃了牛肉，難道在人身上就會長一塊牛肉嗎？吃了白菜，在身體裡就會長一株白菜嗎？事實告訴我們是不會的。這不會的理由，便是我們有一種能力，使得這種異性成分消除掉，這便是「消」字的解釋。不過，光是將異性成份消除，還沒有達到「消化」的目的，尙須繼續進行工作：這便是異性成份消除之後，再要化爲和我們人類相同的種類，方可吸收應用，這就是「化」的解釋。
   既然上面說過，一個人都有這種消化的能力，爲什麽還會發生不消化的現象呢？食物之後，所以不消化的原因是多方面的：
   ㈠吃了不正常的食品：某一種食品，因爲內中含有腐敗成份，或是發生了菌類，或是某種食品並不含有營養成份，因爲物價低廉而購食了，都可以造成不消化。譬如發霉的過夜小菜，夏天時候最容易發生這種情况。含有霍亂、傷寒、痢疾等菌的食物，吃了不但不消化，更要發生其他重大的全身病變。
   （二）食物的煑法不正常：我們所吃的食物，有的必須完全燒煑全熟後方可食用，有的只要略加炒炙就可吃了，這是要看食品種類而定，例如蔬菜類，多煑了反而不及少煑的容易消化。穀類的食品却要充分煑透，使得澱粉質成分□爛，方可食用。豆類呢，又必須煑得愈爛，愈能消化。
   （三）特殊不容易消化的食物：如蠔，蚌，魚類，蕎麥，草楊梅等，有時吃了，會感覺胃部不適，脹滿異常，就是因爲這種食品的質料堅韌，不容易消化。
   ㈣憂慮氣憤時食物：我們在思想上憂慮的時候，尤其是正在氣憤的時候，吃了東西便不容易消化。這是因為胃液的分泌受精神的打擊而減少，影響了消化力。不但如此，多少胃病的患者，都是這樣造成的。所以在氣憤的時候，不應該吃東西的，吃了也不會消化的。
   （五）食物太快，並未細嚼緩嚥：我們口腔中的唾腺，分泌了一種唾液，俗稱涎吐水的，是專門消化食物中炭水化合物的成份用的。因此，食時必須細嚼緩嚥，使唾液與食物有充分的拌和，發生了初步的消化作用，可以減少胃的消化工作。如果三爬兩嚥，或是狼吞虎嚥，根本沒有經咀嚼，那末就增加了胃的負担，那能不使胃的消化能力減弱呢？
   ㈥食物過量：我們的消化能力，是有定量的，如果吃得太多，超出範圍，自然機器損壞，不能工作了，至少限度，要稍事休息，再能工作。還有我們吃東西不能過量；俗語說得好：「少吃多滋味，多吃壞肚皮」便是這個意思。
   （七）一個人患了便祕，亦是消化不良的原因之一，必須將便祕治好了，方能恢復原狀。
   （八）牙齒有病時，常能造成消化不良：人類的牙齒，它的功用就是咀嚼食物使堅硬的可以咬成細小，有了牙病，便會減少咀嚼，或者不能咀嚼，使整塊的食物不經口腔的消化，直接到了胃部，因此發生了胃的消化阻礙了。
   （九）因爲有了其他疾病的關係，而影響了消化力：所有一切的熱性病，多是沒有食慾；就是吃了以後，也是消化不易。我國古代傳下來的說法：「發了熱，不可吃油膩」，就是合於這一原理的。