本報通訊員朱新治
   工廠中的伙食問題，是職工生活福利問題中的一個重要部份。有不少工廠因爲伙食搞得好，職工精神飽滿，情緒愉快，勞動效率也就高。但也有很多工廠不重視這個問題，伙食搞得很糟，影響了職工的身體健康和生產。虎林絲廠就是一個從不好轉變到好的工厰，它的經驗對正在考慮改進伙食的工廠企業是有參考價值的。
   虎林絲廠是公私合營的，參加膳食的職工有五百多人。過去，當這個廠還是私營的時候，伙食是由資本家一手包辦的，工人只知道出錢吃飯。資本家對工人生活福利是很不關心的，所以伙食搞得很糟，飯菜旣不清潔衛生，更談不到營養和口味。工人吃飯時往往發牢騷，有些沒有吃飽就不吃了，有些則簡直吃不下，只好另外化錢去買食物。炊事工人則抱怨自己的工作，認爲搞伙食工作就只有挨批評的份兒，廚工章新友同志曾經說：「嘴要吃得好，是沒有底的；今天說好，過幾天又要說不好了。」因此對工作興趣不高，抱着我做我的，你吃你的」的態度，而羣衆見廚工不動腦筋，意見就越來越多。工會當時是注意到這個情况的，但思想上怕麻煩，認為沒有把握去搞好，不敢搭手。所以，在很長一段時期內，伙食是沒人顧問的。職工因為吃得不好或簡直沒有吃飽，身體健康就大受影響，病號增加，出勤率減少，繅絲工場車台停開的現象是很普遍的。
   該廠實行公私合營後，公股代表首先注意到了這個問題的嚴重性，推動工會着手改進伙食。爲了保障飲食衛生，避免病菌傳染，去年十二月九日開始實行分食制，一個人一碗菜。同時經過羣衆民主推選業務上有關及對羣眾福利熱心的職工十一人組成膳食管理委員會，用大家的力量來辦好伙食。膳管會並分為三個小組，一個是帳務審核組，負責審核每天伙食開支，結賬公佈；一個是驗收組，專門驗收每天購進的菜蔬和油、鹽、醬等等；一個是檢查組，專門檢查廚房環境、用具及廚工個人淸潔衛生等。另外，又劃分桌位，選定桌長，由桌長經常反映羣眾意見，並傳達膳委會的决定，使膳食可以及時改進。
   經過這樣從組織到具體辦法的改進以後，伙食情况初步有了改善；但仍不能使羣眾感到滿意。許多職工反映：飯都吃不下，還談什麽清潔、衛生、營養！該廠領導上和膳委會領導上根據這些反映又進一步作了研究，認爲分食制確實有兩個好處：第一是淸潔衛生，不易傳染疾病；第二是個人吃飯時間比較□動，隨到隨吃，不必化功夫等待。但它在目前經濟較差的條件下，也有缺點，如：㈠因爲錢有限，只能買一種菜，這樣，有些同志對菜餚口味不合，就只好不吃；㈡要照顧個人的最高食用量，求多不求好，犧牲了品質的精美；㈢光吃一碗菜，不開胃口。在廚房方面，也有兩種困難：㈠夏季菜蔬種類少，採購不容易。㈡大鍋菜調味困難。因此，膳委會認為在目前這種經濟條件下，分食還不及共食適當，於是决定改變辦法，把分食制改爲共食分筷制。但是，主要的問題還是廚工對工作的態度，所以，工會與膳委會着重地對廚房工人進行了思想敎育，經過工會小組重點掌握，發動深入討論，使廚房工人認識到自己工人階級的主人翁地位和辦好伙食對階級兄弟的健康、生產上的作用等等關係。這樣，廚房工友就改變了原來的那種消極保守態度，積極動腦筋把菜燒好、飯煮好。廚工章燦棠五、六年來沒有燒過一鑊爛飯或牛飯，他高興的把自己的經驗告訴了別的廚工，過去像肉皮之類的東西都是拋掉的，現在章新友也把它積起來煎油汆肉皮做菜了。
   今年五月份實行共食分筷制以後，同樣的費用，菜餚却已大大改善。每餐兩葷兩素一湯，常常有魚圓、肉餅燉蛋、獅子頭、榨菜肉絲、五香肉絲等吃，味道旣好，量也不少。本來熱天工人們飯量都減少的，今年非但沒有減少，而且平均比分食制時全廠每天要多吃四十多斤米。一些使用兩雙筷子的不習慣等困難很快就克服了，等人吃飯的現象本來就是個別的，所以也沒有發生問題。伙食搞好以後，職工們對廚房工友同志的看法也轉變了，黑板報上經常表揚廚工的成績，更鼓舞了廚工爲階級兄弟服務、辦好伙食、支援生產的信心。他們對使用過的碗筷每次都用沸水消毒，飯桌也用碱水每次洗得清淸爽爽。
   虎林絲廠在搞好伙食上，另外還有一點經驗，就是合理支配菜金。他們每人每天的菜金是人民幣三千二百六十四元，一般作如下支配：食米佔百分之四十一·〇二，醬油佔百分之二·八三，油佔百分之四·一〇，鹽佔百分之〇·七四，煤佔百分之六·四一，菜蔬佔百分之四四·九。