墨魚一名烏賊，爲本省四大魚產之一。浙東沿海均產，惟以舟山羣島沿海最多。主要漁場在靑濱、黃星、黃龍、廟子湖、花烏、洛華、嵊泗一帶。漁汛期自四月至七月。捕撈方法分網捕、籠捕及火誘三種，其中以籠捕者最佳，形體大，且雄者居多；其次爲拖貨（即拖網所獲之墨魚），形體略小；最次爲捕貨（即張網所獲之墨魚），形體大小不等，死後在水中之時間亦較久。售價以形體大小及新鮮程度不同，以分高下。
   墨魚一部份供鮮食，由冰鮮船運銷滬、杭、甬一帶外，大部份乾製成鮝，即螟鋪鮝。其製法甚爲簡單，將鮮魚腹部切開，取出內臟，洗淨後放於竹□上晒乾，再經過發酵，使鮝發白花即成。每百斤鮮墨魚約可製成鮝二十斤至二十五斤。
   螟蜅鮝因製法之精粗不同，及所約有一百餘家，並有零星家庭加工。戰前每年產品總值達二百餘萬元，以後受戰爭影響，生產逐漸減低。今年舟山漁民在人民政府大力扶助下，已有墨魚船八〇〇餘隻出海。浙江水產運銷公司及各地私商，都大力進行運銷及加工。產量已大見恢復。
   螟蜅鮝養分很豐富，含蛋質百分之六十二强，脂肪百分之六·七五。大都用作膾肉、淸煮、燒湯用墨魚之新鮮程度之差別，分廣鮝與下山鮝兩種，以廣鮝品質爲優，多銷往廣東廣西外銷南洋。下山鮝略次，除銷本省外，並銷往江西、安徽、福建各地。
   加工廠多設在爵溪、姜山等處，等食用。過去主要消費對象於城市居民。農村中因限於購買力，僅用於請酒宴客，消費量有限。今後由於土改完成，農民購買力之提高，在農村中又可獲得廣大市場。如進一步減低成本，提高品質，統一規格，銷路當大可增加。