大黃魚是浙省四大魚產之二，因遍體帶有燦爛的金黃色而得名。與小黃魚雖然形狀相似，但並不是同一種類，很多人以為小黃魚長大了就是大黄魚，這想法是缺乏常識的。
   大黃魚每年清明前後由外洋成羣結隊游入內海，自溫州洋面逐漸北游，端午節後游至嵊泗羣島以北再出外洋。從清明至端午大黄魚游入內海一段時間稱爲「大黃魚汛」。浙東各地漁民在魚汛時期紛紛出海，隨着魚羣由南而北進行捕撈。重要漁場為南北（麂溫州洋面）、大陳山（台州洋面）、貓頭洋、爵溪洋、岱山、衢山（舟山洋面）等處。目前大黃魚羣正北游至岱山、衢山一帶洋面，數千艘漁船都集中在這裏，爭取「端午水」漁產的大豐收。
   今年魚汛特旺，同時由於政府的大力扶助，一面貸放鉅額漁貸，使漁民獲得充足的生產資金；一面派武裝力量出海護漁，保障漁民的安全，所以漁民出海的大大增加，據不完全的統計，各類漁船出海的約計五千艘。在第一、二兩水大黃魚汛中，已經獲得豐收，「爵溪毛筒」（漁船名稱）每船平均捕魚三百担左右，力把持，漁民遭受剝削極爲嚴重。今年省水產局已在寗波、舟山、溫州設立三個魚市場，統一魚貨交易，實行現金收付，使漁民賣出魚貨時，即能取得現款，消除了過去封建漁行百分之十的佣金及八八秤（一百斤作八十八斤）的殘酷剝削。同時穩定了魚價，消滅暴漲暴跌現象，使大黃魚價平均保持七萬元上下一担。
   冰鮮運銷方面，本省公私冰鮮運銷船隻約有五百餘隻，每隻其他如「紅頭對」、「小對」、「長衣船」等各類漁船，每船亦可捕數十担至百担不等。最好的有一網即捕二百担，甚至漁網都被漲破的。岱山到貨最旺時，一天即達一百二十萬斤。
   大黃魚除一部份由冰鮮船用冰冷藏後運銷滬、杭、甬、紹一帶外，大部份是加工製爲各類魚鮝。過去魚產運銷大多由封建勢可運一萬五千斤至十餘萬斤不等。充分供應杭、甬、紹等各地的需要，並保持價格平穩，在杭州大黃魚批售價每担十四萬元，零售每斤二千二百元。
   加工方面，以岱山、爵溪、海門三地為中心，約有加工魚廠五百餘家，分散的家庭加工戶爲數亦多。各加工廠亦獲得政府的適當扶助，給予貸款或供應加工用□等。
   大黃魚可加工醃製爲瓜簽（即黃瓜簽）、潮鮝（即潮白）、老簽、淡簽及副產品魚膠。全省產量尚無正確統計，僅岱山一地每年即可出產三萬餘件（每件三百斤）。目前產地售價（岱山）瓜鮝每担十八萬元，老鮝每担三十六萬元，淡鮝每担四十萬元，潮簽每担十九萬元，魚膠分長膠與片膠兩種，每担一百五十萬元。以寗波、紹興、杭州為主要轉運口，散銷於浙贛沿綫及長江沿岸各中小城市及鄕村。
   在大黃魚運銷上，目前尙存在着運輸不便和冷藏設備不够兩個問題。比如一斤大黃魚由岱山運到杭州的運費，幾乎和魚價相等，因此不能更廉價供應市民消費。此外是冷藏庫和冷藏車輛的缺乏。因為魚貨生產的季節性很大，假如杭州有一個規模宏大的冷藏庫，在產季大量貯藏，市民就全年都可以吃到新鮮黃魚。若再有冷藏車輛，那末更可以供應各縣，甚至偏僻的鄉村，人民也可以嘗到新鮮的海味。現在省水產局已經計劃在向這方面努力了。