浙省產梅以杭縣最著，此外在餘杭、於潛奉化、象山等地也有少量出產。梅樹當冬末春初開花，於農曆二、三月結實，至四、五月成熟。一般梅商均當梅將成熟而皮色靑綠未變黃前，分頭下鄉收購醃製鹹梅。
   杭縣產梅以太山、超山、肇和、雲會等鄉最多，估計年產鮮梅近萬担，可醃製鹹梅四千多担。照目前市價每担以人民幣二十五萬元計算，共値十億元，對當地農民經濟上的幫助很大。
   杭梅不亞於江蘇洞庭山及廣東潮州所產。目前市上稱為「廣梅」者，亦係杭梅製品。各茶食店中所售水浸青梅，都係以靑色鮮梅去核後用糖醃製而成，色味俱佳，每顆售價三百元到五百元。滬杭等地梅商在產季多往產地收購鮮梅，經加工用鹽醃製爲鹹梅，以鮮梅二百二十斤，可醃製鹹梅一担（一〇〇斤）。以目前每担鮮梅六萬元計算，加鹽和人工費等則每担鹹梅成本需人民幣廿二萬元左右。鹹梅能保持一、二年不腐，經漂洗鹹味酸質後加糖和香料，即可改製爲市上常銷的甘草梅可樂梅、華梅、玉梅廣梅等。味甘帶酸，開胃淸脾，能助消化，銷路甚廣。鹹梅在醫藥化工上也有很大用途。
   解放前梅產均為該地地主惡霸勾結上海投機梅商壟斷經營，購價與售價相差懸殊，產農遭受嚴重剝削。過去杭縣的四大梅商，便是這樣發財起家的。現在地主籠絡親朋在產地壓價收購的現象已不再重見，經營者均照顧生產、組輸、銷售三方面的合理利潤，進行購銷。最近上海水果地貨業已組成靑梅加工聯購組來杭，在杭縣塘棲、太山、前村等地大量收購靑色鮮梅，預計可收購二千五百担，就地加工醃製鹹梅或梅乾再行運銷上海或出口。因此鮮梅銷路已不成問題，當此靑黃不接時期，對農民生計上的幫助是很大的。