松門白鮝，是台州特產的一種。
   白鮝整年都有出產，但以「伏魚」的品質為佳。伏魚又分初伏、二伏、三伏，品質以三伏最好，因爲三伏時黃魚能吃到松門沿海的水，故特別肥嫩，又因那時天氣乾燥，白鮝容易曬乾，滋味也特別鮮美。
   松門產的白鮝和別處不同，所謂「白鮝」幷非完全白色，乃是灰白色，中略帶淡黄與淡靑色。松門白鮝的特點是胸鰭全部合併後，密貼於腹部，尾鰭亦不分歧，全身細鱗，顏色有光澤，除腹部胸鰭，尾鰭略呈黄金色外，其餘均呈灰白色。
   漁民在潮汛時期，把捕得的鮮黃魚在漁船上或在鄰近小島上，劈成魚、五天後即可裝運各地出售。
   抗日戰爭前，松門白鮝年產五、六萬斤，運銷杭州、上海、天津、廣州、山東、湖北、湖南等地。但由於反動政府對漁業非但不加扶植，更窮兇極惡剝削，兼之漁民墨守舊法，器具簡陋，漁業日漸衰落，漁民生活陷於困境。
   目前已届黃魚汛期，胚。劈法用小利刀將黃魚自頭部直剖至距魚尾約四寸處，然後將魚背略灣曲，取出腹內臟肺，分開再略加壓平，旋用多量的鹽一爿爿的鹽製，經過二天後取出洗淨，放在稻草上晒，四松門的漁民在人民政府大力扶助下，紛紛下海捕魚，並加工鹽製白鮝。今後的運銷有待國營企業和私商的收購，積極打開銷路，但研究改良製法，提高品質，也要注意，使松門白鮝依然能暢銷全國。