本省蔴油產量，僅次於茶油，因色香味俱佳，爲人們所喜食，但因均係加於蔬菜等淸淨食品上，故消費量並不大。蔴油榨自芝蔴，盛產於金蘭地區，由於芝蔴用途眾多，一部份供給榨油，年產一萬二千担左右，全部內銷。農曆白露以後芝蔴登場，至中秋後蔴油即大量出產，芝蔴含油量豐富，達百分之四十四、五左右。
   蔴油分大車、小磨、生蔴油三種；芝蔴炒熟後土榨的稱大車蔴油；生芝蔴機榨而成稱生蔴油；芝麻炒熟經石磨磨醬後，再以沸水冲提而成的稱小磨蔴油；銷售以大車蔴油爲主，小磨蔴油次之，生蔴油因人們尙不慣食用，銷路最差。由於本省食油產量距消費量甚遠，增產蔴油仍屬必要，同時城市榨油廠爲適應大眾需要，應改榨大車蔴油。
   本省淳安、昌化、於濳等地盛產山核桃，農民在山核桃滯銷或價低時，即用以榨成核桃油出售，故並非固定榨油原料，銷售亦不普遍，在市場上無獨立性價格，年產估計約五千担左右。山核桃在農曆白露前後登場，但榨油季節性很少，含油量在百分之二十五至二十七，沒有一定品格標準。核桃油如能加以推廣，對於解决山核桃銷售問題，無疑將有很大作用，首先必須幫助農民改進榨油設備，提高品質。（劍虹）