菜油爲本省主要的食油，在全省油脂生產上，佔相當重要的地位。因本省食油生產不敷自給，故內銷重於外銷，內銷以土榨熟菜油為大宗，機榨生菜油因一般人尙不慣食用，銷售不廣，其總銷量僅及熟菜油的百分之一、二許，但適應外銷。
   菜油榨自油菜籽，產區分佈杭嘉湖區、溫台區、蕭紹區等地，以杭嘉湖區產量最多，佔百分之六十五。菜油生產季節性甚大，農曆立夏菜籽開始收獲後，至夏至前後菜油即登場。本省菜籽含油量每石爲百分之三十一至三十三。戰前年產菜油二十五萬担至三十萬担，此後因戰爭頻繁，農村經濟惡化，大量菜地改植其他雜糧等農作物，產量逐年萎縮。解放後漸次恢復，今年估計可產菜籽三十七萬五千担，榨菜油十二萬餘担。
   由於菜油生產季節性很大，因此迅速出售是農民最迫切的要求。過去由於本省油業分散落後，資力又不够充實，在生產季節時無力滿足農民要求，大量菜籽均為外省油商投資收購，至菜籽登場期過後，本省油業又反需再向外省採購，造成原料逆流，產銷均蒙其害。今年為制止原料逆流現象，作有計劃的統一收購、加工，在國營經濟領導下，本省公私油業正在積極組織聯購處。
   據不完全統計，本省年需消費食油一百萬担，而全省食油產量僅四十萬担，百分之六十左右依賴鄰省接濟，故必須積極增植油菜，以大量生產菜油。同時，目前榨油廠應減少生菜油的榨製，增榨熟菜油。
   （劍虹）