生薑味辣，能去寒□瘟，通竅。爲嘉興新豐之特產，該處農民多以種薑爲主。惟種薑必先培植肥料及搭製竹棚，因此下本較重，至於收穫的豐歉，全視氣候而定。
   薑有鮮薑與窖薑之別，每年於三月間下種，至六月底收成，名為「鮮薑」至八月底必須入窖，稱為「窖薑」。因「鮮薑」性質畏冷怕熱，故久擱易於腐蝕，亟宜加鹽運往遠埠出售。但「窖薑」在適宜的溫度下，不易腐爛，隨時可取，最遲可藏至翌年五月底。
   生薑戰前銷售東北、華北各地，大都作爲禦寒用品，如以餧食驢馬，有抵抗冰雪寒冷作用。日寇侵華後，因交通受阻，僅銷蘇南各地，用於醫薑及食品烹飪，消寒解毒。抗戰勝利後反動政府發動反革命戰爭，對生產建設不加重視，以致經銷地區逐漸縮小，價格一再下降，農民對生產亦缺乏信心，產量因而隨之減低。
   解放後，人民政府運用各種方法鼓勵與扶助，農民對生產情緒大大提高。例如一九五〇年開頭的市價，每担僅二萬元，人民政府為了鼓勵農民生產，即由土產公司以每担四萬元的價格大量收購。以後由於交通恢復，北銷的局面打開，部份私商亦進行運銷，情况就逐漸好轉，價格亦由四萬元提高到十五萬元一担，更確立了農民對生產的信心。雖然目前生產量僅佔戰前三分之一，但由於政府的大力鼓勵和扶助，以及農民生產緒情提高，今年的產量將大爲增加。同時公營企業爲了正確的領導私商經營，已放棄收購，讓□私商經營。