糟蛋是平湖的特產，軟壳軟黃，其味甜而且鮮，並略帶鹹味，在酒筵中，此物爲上菜。平時用以佐餐，能助消化，尤其病後食之更爲佳妙。爲價廉物美之一大良菜。
   糟蛋之製造方法極爲簡單，祗須備白糯米、食鹽、甜酒粬、鴨蛋等四種原料即成。先用白糯米二十二斤八兩（以鴨蛋一百隻爲單位），甜酒粬八兩，製成酒糟，待冷透後，再以洗淨之鴨蛋放入乾燥的大壜內，將酒糟伴入，用食鹽三斤舖平，即將壜口固封。在每年四月中旬製造，直待五個月以後（經過雪季及暑季），至中秋節前後始成熟。
   上市出貨時，每小壜裝蛋四枚，加以酒糟後固封，運銷上海及滬杭綫一帶及在本地門市零售或整批。每年產量約爲十餘萬枚。每小壜目前售價（連壜）爲人民幣八千元。
   是項產品，曾經參加「農商南北物產會」及「南洋勸業會」展覽，分別獲得特獎一等金牌及一等金牌。