葱是家庭中常用的調味品，它與我們的膳食已經發生了相當密切的關係。但它究竟是一種什麽東西呢？吃了它之後對人體又會發生怎樣的作用呢？葱屬百合科多年生草木植物，原產西伯利亞現在則幾乎全世界每個地方都有栽植。除了鬚根外，葱的全部都是可食的：它的最顯著的特徵，就是那種特殊的香味。
   因為有那種香味，我們就常加葱於魚肉中以解腥味。但是，根據醫藥界研究的結果，葱的好處實不止此。因為它含有一種硫化性的揮發油，具有促進消化液的分泌以幫助消化的效力；而同時，它還可以作刺戟劑，用腦過度的人，生食兩三根葱頭，可使頭腦的疲勞迅速消除；它又可以治失眠症，睡不着的時候，找一根葱的頭時時嗅嗅。很快就可甜然入夢。
   我國有些地方，民間還流傳着以葱治小病的許多方法。以之作發汗劑尤有奇效。這顯然就是它所含有的硫化性揮發油所產生的效力。
   （譚冰）