（本報奉化訊）奉化芋艿頭是著名特產，大得驚人，一個水芋艿頭秤起份量來，普遍的是有二斤重，比大碗還要大；特別大的是大頭芋，幾乎大如小孩的頭一般，有重到四斤半的。這就是奉化芋艿的主要特點。
   根據一九四七年奉化土地調查册的統計：全縣芋田面積有八千九百十五畝，大芋艿田獨佔三千六百八十七畝，水芋艿田佔着二千七百十八畝，烏芋艿田佔有一千六百三十六畝，其他雜芋田面積僅佔八百七十四畝。平均每年芋艿總產量有一千六百八十九萬餘斤。好多地區農家就依靠芋艿的收入來維持半年或幾個月的生活。
   芋的種類很多，有大頭芋（俗稱大芋艿）、烏芋艿（早芋艿）、紅芋艿（香港芋）、漿芋艿（黄蜂尖）、水芋是等；其中以大芋艿水芋艿的味道頂好。最出名的就是它們。一九三二年左右，奉化芋艿的產量很大，每年曾達二千萬斤，那時芋艿成爲浙東主要出口貨之一。
   種芋艿的田是良田沃土，並不是如常人所想像的那些山、旱瘠地。奉化汀口區蕭王廟、環泉、畸泉、江前四鄉；方門區尙田畈、方門兩鄕的土壤，泥質含沙，□元素很豐富，經研究最適宜於種植大頭芋艿。所以該地帶農民五百餘年來，每年傳統種着芋艿，如今農民們已有寶貴、豐富的種芋方法和經驗。因此奉化的芋艿，不但產量多，而且味道也比別處來得好吃，最奇怪的，奉化芋艿頭的質量比重很輕，奉化芋艿頭之所以能一落湯就熟」，也就是因爲它的體肥質鬆之故。
   奉化西塢區進化鄉、方橋鄉、南渡鄉及城區大橋鎭，地勢低窪，田水終年不燥，是奉化水芋艿的主要產地。奉化水芋艿也有它的特點：白頭白梗，白嫩粉糯，味追美好。
   好多地區如黃巖、溫嶺、鄞縣、金華、杭州、嘉興等地一批有好奇心的農友，曾跋涉長途來奉化採購過芋艿的種子，但是帶回試種一年後，下一代的芋艿就要變種了，這大概是土壤性質不同的緣故吧！
   奉化所產的各類芋艿，除供寧波地區人民吃食外，尚有很多餘剩，大都裝運到滬、杭、寧、蕪一帶供售，裝銷天津、營口、靑島的也很多。
   芋艿除供吃食外，猶可加糯米磨成粉或搗熟後做紅球白球、麻糟等——是十二月、正月裏應時的菓品。此外芋艿汁水擠出又可診治霍亂、傷寒等疫病，農村裏常晒芋苏乾備荒。
   奉化芋艿的產量，在一九三二年爲最豐旺，以後經八年抗戰，農村經濟逐年走向崩潰，農民無力種芋——因為芋本比稻本大。抗戰勝利後，國民黨反動派認爲芋艿外銷是一筆很好的稅收，苛捐雜稅，壓得農民喘不過氣來，芋田面積也減少了。
   但是，在今後幾年之内，奉化芋艿頭的產量一定會迅速增加。今年春初，奉化農民在人民政府扶植及獎勵下，已普遍響應號召，推廣恢復了六百二十畝芋田。匪幫封鎖粉碎後，各種土特產銷打路開，提高了芋農們的生產信心。今後若能好好的做到選種、積肥、擴地，並貫輸科學種植的方法，則將來奉化芋艿的產量必能逐年增加起來。（若萍）