「你聽我說，你兩位先生吃「相因」（便宜點的意思）點的
   「老爺菜館」
   報紙上近來出現很多小吃店廣告，有甚麽「園」，甚麽「樓」，甚麽「居」，甚麽「餐」，甚至於某某薦」和甚麽「沙」的，足見本港淘金者的用意，不單只在味道上爲顧客出主意，並且還在情調上、鄕誼上爲顧客設想了，眞是週到之至。
   這是一家我認爲很道地的四川館子，除了它的港式店面、桌椅、杯盤和電氣設備。
   我和我那朋友面對落座，伙計送上菜牌子來。正想隨便點兩個菜，忽然有個局外人插起嘴來，他說：吧！兩個人，三菜一湯，不多不少，剛剛合式，隨便啥子菜都包客人安逸！………」他的話沒說完，就轉身去叫那個剛拿菜牌來的伙計：
   「馬得標！」
   那伙計做一個立正姿勢。
   「你叫底下炒一個宮保雞丁，多加辣子，多加花生米；來一個麻婆豆腐，切一盤兩個人吃的白肉，一碗酸辣湯，一盤泡菜！曉得不？」
   伙計一直立着正，聽完了才下樓去。
   這人應該是老闆了吧？長得白白胖胖，有一副氣槪，最適於安置這氣槪的，是到台灣去做廳長。他看人的時候，頭抬得很高，用眼睛從鼻子尖斜着瞟下來。我猜想那伙計準是老闆的舊部下，或是勤務兵。我非常想知道他的底細，就向他撒了一個謊：
   「老闆，我好像以前在甚麽地方見過你似的………」
   老闆猛然一驚，又故意裝做懶洋洋的樣子：「南京，是不是？」
   我馬上說：「對了，對了，南京！」天曉得我到過南京。我又裝着記不清楚地搔着腦袋一我這人記性不好，南京………甚麽地方見過你咧………？」
   「國防部是不是？」
   「對了，對了，國防部，不錯，有一次在國防部見過你，我還記得………」這時候，馬得標端來的菜給我解了圍。
   等下子，老闆娘圍着白圍裙上來了。好漂亮，好摩登的一個老闆娘；爲了表示我們吃的菜是她炒的，兩隻手故意在圍裙上直拭。看在禮貌面上，我說：
   「菜眞要得，這辣椒在香港還是第一次吃到。」
   「要得嗓子啊？香港眞討厭，要嗓沒嗓，找這辣子好費力氣。」老闆娘說。
   「怎麽？自家動手下厨房？」我裝出不勝佩服的樣子。她可得意啦她說：「沒得嗓子！」屋頭娃兒多，自己不動手這麽多嘴巴吃嗓？
   「你家幾時搬來香港的？」我問。
   「去年□！從台灣来。本來在南京——（她想改口），本来在四川做老百姓。共產黨來了………」