「每個人民都應該熱烈擁護政務院關於改變粮食加工標準、增加食用粮食的决定，而積極以實際行動來響應人民政府這一具有重大意義的號召，這不僅是當前『厲行節約，戰勝災荒』運動的重要環節，更是改善營養成份，增進人民身體健康的唯一經濟的好辦法。至於，在改吃『九二米』『八一麵』開頭所可能遇到的困難，無非是『口胃』好不好的習慣問題而已。因爲，根據科學的分析，無論就營養價值或是生理衛生等多方面研究結果，都充分地證明：『九二米』『八一麵』是絕對有益而無任何害處的。」這是中國科協杭州分會在本月十六日下午召開關於「九二米」「八一麵」座談會的結論。
   「九二米」、「八一麵」糙到如何程度？根據外國的統計：一機米是糙米的九八折，二機米是九五折，三機米是九三折，不過，稻穀在國外儲藏方面和防止損壞的條件比較優良，同時碾米的機器好，加工管理的技術高，所以碾後的碎米甚少，我國的碾米機器設備旣差，米質又極不一致，加工技術也不精，以致碾後碎米特別多，損耗率就爲之提高。照國內實際情况，普通一機米即等於糙米的九五折，二機米是糙米的九一折，三機米是八五折。「九二米」的標準以一般米質而言，應該是比一機米稍白，較二機米略糙。麵粉加工標準，近年食粮進口各國所通用的麵粉提取率，平均爲百分之九十左右，政務院所規定的「八一麵」與世界各國標準相比，還是很低的，較諸目前街上出售的次麵粉，品質反而高。浙大農學院敎授沈學年分析米和麥所含的各種營養，比例如下：（一）米：糠皮6—9%、胚胎3—5%、蛋白質1—2%、澱粉84—90%；（二）麥：麩皮8—9%、胚胎6%、蛋白質3—4%、澱粉82—86%。他還强調指出：爲了使更多有益於健康的營養要素不因加工而損失，實有提倡吃「九四米」、「八三麵」的必要。
   一般人衡量米的好壞，往往以味道好不好作根據，其實米的營養與味道並不成正比例，省立醫學院俞德蓀教授就自己歷年多次實驗的經驗告訴大家：一個人每天由於吃精白米而損失的營養成分，相當於七十兩牛肉，或則四十兩魚肉，卄三個蛋黄，十一兩黄豆，七十兩菠菜。同時，淘米的次數，也足以影響營養成份的損失。
   關於麵粉內在的營養素在加工過程中，可能造成的損失，也是十分值得重視的：例如全麵粉加工成白麵粉，要損失內含的蛋白質20%，脂肪55%，磷75%，鐵82%，乙1種維生素88%，乙2種維生素75%，菸鹼酸86%。據浙大醫學院王季午院長的研究：全麵粉所含多種維他命，都是人類生活中極爲重要的養料，假如缺少這些養料，而以藥品來補救的話，大半都是價格極貴的舶來品。至於米和麵粉在營養價值上的比較，麵粉內鈣與蛋白質的含量，都比米來得豐富。以營養觀點而言，南方人應該向北方人學習，多多吃些麵食。
   吃『九二米』、「八一麵」以後，會不會影響消化呢？浙大生理學教授李茂之說得很明白：當初吃的時候，可能稍微影響食慾，但這種現象祇是『口胃』好不好的習慣問題，是可以很快克服的，對於消化系統，非但沒有絲毫不良的影響，相反的旣可以促進腸胃的運動，而且，還可避免因吃精白米而引起的便祕症等病患。浙大樓福慶敎授根據他的臨床經驗說：一般常見的因此所引起的症狀，主要的有：多發性神經炎，心血管變化，水腫，口唇痛，眼臉炎，胃腸下痢，腎臟出血，佝僂病等，如果不及時治療，都是十分危險的病症！
   爲了『厲行節約』，『戰勝災荒』，更爲了增進人民的健康，替即將到來的和平建設的高潮創造有利條件，全面實行改吃『九二米」、『八一麵』，確是具有重大意義的好辦法！（聞）