一袋「一籮到底」的黑麵粉，一袋雪白的高級麵粉，同時分放在一間悶熱潮溼不透風的屋裏，過個相當長的時候，打開兩袋麵來檢查，黑麵粉裏生了蟲！假若兩袋麵裏都有了蟲時，則黑麵粉裏的蟲多而個大。蟲並沒有「官派」與「不官派」的作風，可是這事實却證明黑麵粉的營養價值。
   一百斤小麥磨出八十一斤的麵粉叫作「八一麵」。高級麵粉可以稱：「七〇麵」或「六五麵」，磨製時只爲了照顧到顏色的「白」，而糟蹋了十好幾斤的糧食！當然我們也有八五麵與九〇麵等，它們的顏色很不白，吃主總覺得不喜歡。八一麵的顏色在九〇麵與七〇麵之間，不黑不白，可節省食糧，又照顧到吃主的顏色感，更可藉着吃八一麵而增加了營養。有人或要問，我們乾脆吃九〇麵好了，何必來個八一麵？我的回答是：有何不可！
   常常看見許多吃「精米白麵」的「富貴」人，閒着沒有事犯缺少「維他命」的毛病。今天去打一針乙種維他命針，明天去抓一付乙種維他命藥片吃！這眞使人不解是什麽緣故！爲什麽他們不放棄他們的「精米白麵」與乙種維他命藥針而去吃「八一麵」？告訴你：八一麵裏面存藏着許多許多「仙丹妙藥」！它裏面不只含有大量的乙種維他命，同時有豐於白麵的蛋白質，此外還有多量的核黃素與菸鹼酸。八一麵更有預防「缺少乙種維他命病」的好處（病象是食量減少，工作時容易疲倦，心浮氣燥，脚腿浮腫或麻痺）。