最近政務院爲了節約食粮，發出指示，號召全國各城市一律改吃『九二米』和『八一粉」，並且說明了吃精米精麵，不但是一種浪費，而且吃糙米還可以更富營養。關於糙米和精米營養的分析，已有很多專家的論文發表，現在我把一個親眼看到的事實，告訴大家，就可以看出糙米比精米要富於營養多了。
   在解放前，北方很多封建的家庭裏，婆婆對於兒媳一向是懷有一種傳統的壓迫虐待的心理，那時我們一家鄰居的老太婆，對兒媳也是想盡了方法去虐待。北方人普通人家差不多都吃小米飯，這位婆婆對兒媳的限制却很嚴，一家人都吃小米飯，獨獨兒媳不准吃乾飯，要吃含有很少米粒的小米飯的米湯。鄰居看到雖都很不平，但誰也不願講話。幾個月過來的結果怎麽樣呢？吃乾飯的婆婆並未轉胖，而喝米湯的兒媳却滿臉紅光，越來越胖。後來大家一研究才知道，婆婆吃乾飯結果吃的都是些消失營養料的米粒，而媳婦吃的雖是米湯，很多營養料都煮到湯裏去，所以媳婦營養反而比婆婆多了。從這點可以證明，吃米飯把米洗得越白，營養剩的是越來越少了。·歐陽文·
   「註』北方做小米飯是先把米煮得半熟，然後把米湯除去另外用蒸煮，和南方的做法不同。但南方在碾米時，為了要白，已消失了一部份營養料，淘米時又拚命的洗，維生素又消失了大半，因而也減了很多的營養了。
   （耳）