編者先生：
   我現在决心改往生產路線去走，想計劃開設一個養鷄場，因爲對於養鷄的出路養鷄的常識有幾個問題，請你告訴我能够嗎？
   （一）養鷄對於將來事業希望怎樣？
   （二）養鷄是屬於那一階級的？
   （三）鷄瘟預防及已發生毛病如何處理？
   （四）鷄的飼料以那種最經濟而能使牠多生蛋？
   （五）蛋的保護方法怎樣？
   （六）蛋對於工業用途廣否？
   （七）有無養鷄的參考書，那裏有得買？
   江山汪水玉謹啓江山汪水玉君：
   一、具有養鷄之技能，以精密之管理，不但是一種有希望之事業，還可以說是一種最有興趣的事業。
   二、如專業養鷄自己担任實際工作，可稱農民階級，如以養鷄為副業，則須視其之正業而定。
   三、鷄瘟之預防：（1）鷄舍、鷄場、飼料、食盤等，必須保持清潔。（2）鷄舍、鷄場，隨時撒置石灰塗敷石灰乳消毒。（3）鷄場進出口可置一木盤，貯石灰末，人如進入時，必須雙脚踏上石灰消毒，以防病菌之帶入。如附近發現鷄瘟時，除管理人外，嚴禁外人進入。（4）驅除蚊虫，可防鷄瘟之傳染。（5）如發現有鷄病，急宜隔離，或迅速宰殺，用石灰深埋土中。鷄瘟之治療，有以美孚洋油調麵粉，如米粒大，使食之。有以巴荳、萬年靑、明礬等治療。據一般試用，尚稱有效。此外如用疫苗及鷄血淸等，對治療或預防均有確效。
   四、鷄的飼料如穀、麥、荳、小米等雜粮；靑草、靑菜、菜根、螺螄、魚蝦、蠶蛹等，均爲佳良之飼料。那種最經濟，當視貴地之情形而定。使牠多生蛋，則須力求飼料之配合適當，飼料內隨時混以興奮劑（如胡椒等），促其產卵，就是世界公認產卵最多之來克亨鷄亦如是。
   五、石灰保存法
   原料：生石灰三三六克，食鹽一六八克，蘇打粉四克，硝石克，酒石二克，硼砂六克，清水三五八四克，鷄蛋適宜。
   製法：先將生石灰溶化在水中，然後加入上列各物，使之充份匀和置大木桶內備用。
   用法：凡置鷄蛋一層，撒以生石灰粉若干，再注以上液一層，一層一料，至蛋裝滿，稍留餘空，將剩餘之液，如數傾上蓋覆之，則可經年不腐臭。再有一法，比較簡便，而貯藏時日亦可八、九月而不變壞。法以新生石灰，以熱水化開，用粗篩篩過，將生食鹽及酒石攪拌，靜置兩星期後，將蛋埋藏石灰內，覆以密蓋即可。
   六、鷄蛋國內均以食用爲主，工業上尚不廣用。
   七、養鷄參考書：杭州商務印書館及中華世界等書局均有售，上海浦東高□屯糧巷菁華農場，亦有養鷄書籍出售。
   大生農場技士室劉惠民答