智慧图书馆知识资源发布系统
Smart library knowledge resource publishing system
智慧图书馆知识资源发布系统
Smart library knowledge resource publishing system
内容
張友梅先生：
你問在夏天吃鷄蛋，以怎樣煮法最合衞生，茲簡答如下：
鷄蛋內可能含有病菌（由於母鷄吃了帶病菌的東西，如痰和糞便等），這是經醫界多次化驗證明。特別是在夏天，故須煑相當時候，以殺死蛋內可能含有的細菌，同時液狀的（卽生的）蛋白質不易消化（因須經過胃中凝固的功夫），但煑得太老的蛋白也不易消化，且易破壞蛋黄中所含豐富的維他命。因此不煑不行，煑久了也不行。通常連売煑以五分鐘為度；荷包蛋以蛋心稍軟爲度；開水蛋（卽蛋花）以凝結成絲爲度。最好都等水滾透後再下鍋。
（編者）
你問在夏天吃鷄蛋，以怎樣煮法最合衞生，茲簡答如下：
鷄蛋內可能含有病菌（由於母鷄吃了帶病菌的東西，如痰和糞便等），這是經醫界多次化驗證明。特別是在夏天，故須煑相當時候，以殺死蛋內可能含有的細菌，同時液狀的（卽生的）蛋白質不易消化（因須經過胃中凝固的功夫），但煑得太老的蛋白也不易消化，且易破壞蛋黄中所含豐富的維他命。因此不煑不行，煑久了也不行。通常連売煑以五分鐘為度；荷包蛋以蛋心稍軟爲度；開水蛋（卽蛋花）以凝結成絲爲度。最好都等水滾透後再下鍋。
（編者）
