淮安市图书馆

在家庭中，由食物引起传染疾病的两个主要原因是：食物与食物原料的反复污染和不注意食物的存放时间和温度。如果这两个问题同时存在，情况就更加危险。
  为了防止食物和食物原料的污染，需要注意下面几点：1.不要在菜板上切完生鱼、生肉和生禽肉以后，不经过用清洁剂、热水彻底刷洗，接着就又用菜板切熟食物。2、不要用同一种厨房用具切或搅拌生肉、半生肉和其它熟食品，也不能放在同一器皿中。
  3；不要把生鸡直接放在冰箱内的架上，以免鸡血和液体可能滴在下面没有盖住的食物上。
  4、不要让菜板和其它木制厨房用品留有裂缝。如果出现了裂缝，要堵严.否则，裂缝内的细菌存于里面，很难清除，而很可能粘在食物上.5、不要乱用厨房抹布和毛巾。例如，不要用同一块抹布擦完器皿上的污迹和食物上的污物,.接着又去擦抹碗碟.最好用纸巾擦，每次用完后就把纸巾扔掉。
  6、不要让开罐刀的刀粘上一层食垢.因为细菌可能寄生在上面，当再用罐头刀开启其它食品时，就会传染.同样道理，每次用完锅、碗、盆、盘以后，都要彻底洗刷干净。
  7、在食食物之前，一定要把手洗干净。