淮安市图书馆

金湖县新农乡有个远近闻名的 “豆腐村”新农村。早在农村实行家庭联产承包责任制前,这里就有人开始磨豆腐，到1987年，全村磨豆腐的农户增加到80多户。这里磨豆腐的农户年纯收入最高的在两万元以上，一般农户年纯收入也在几千元。豆腐渣是育肥猪的好饲料，磨豆腐还带动了这个村养猪业的发展，这个村已连续多年饲养生猪在1600头以上, 年户平出栏生猪超4头。去年，该村张庄组农民张志云用豆腐渣育肥了12头大肥猪，收入1万多元。养猪业的发展又促进了农业生产水平的提高，俗话说“猪多肥多"，这个村农户施入农田中的大多是有 .机肥，化肥使用量逐年减少，与邻村相比,这个村仅化肥一项,每亩年均少投入150元左右。农户家猪圈中的粪便常常多得没处放。现在这里农民磨豆腐的热情更高, 全村353户有近1/4的农户会磨豆腐，他们已不再满足本地市场和传统的加工工艺。全村有近20户走出家门,到外地磨豆腐,该村张庄组农民张光阳夫妻俩把豆腐摊摆到了淮阴市区，农户吴发会到宜兴市找到了豆腐市场，在那儿磨豆腐。原来，这里农户只会加工水豆腐和百叶，现在他们已掌握了六、七个豆腐加工品种，市场竞争能力也越来越强。（郑光荣陈祥龙）