淮安市图书馆

有关研究表明：饭菜质与量的掌握，是科学进餐的两个方面，一味傻吃，致使三餐过量，非但无益反而有害。伤脑:傻吃会变傻，奥妙就在于进食过饱可伤脑。比如，贪吃的大量食物堆积于肠胃中,迫使机体调节系统调集大量血液流向腹部以助消化,以致大脑缺血。更关键的是，饱食可诱发脑中一种叫做纤维芽细胞生长因子的特殊蛋白质大畳分泌。此种蛋白质可使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞大量增殖。导致管腔狭窄、血流量减少，并使血管壁变硬而失去弹性，运血供氧能力削弱，严重时可置脑细胞于缺血缺氧的困境中衰亡。因此，长期饱食对大脑极为不利，处于发育期的儿童尤应注意。伤心傻吃可使胃壁扩张，增强迷走神经反射,升髙肺内压力，引起心脏代谢功能增加，对于有病的冠状动脉实在是勉为其难，不得不在趙负荷下工作,容易疲劳而发生痉挛，导致致命的心肌梗塞发作。伤骨骨质疏松是人们较为熟悉的老年性疾病，乃长寿的一大障碍，一般将其归咎于平时摄取钙质不足，导致骨骼代谢紊乱。如何预防？多强调补钙。然而，美国著名生理学教授彼约格•巴尔新近提出：若不注意节制饮食，只靠摄取钙量难以达到预期效果。奥妙在于钙在人体内的代谢以及生理作用发挥，取决于一种叫做甲状旁腺激素的荷尔蒙，此种荷尔蒙过多，易使骨骼脱钙。造成骨质疏松，而甲状旁腺激素的增多又与进食量过多有关,故预防骨质疏松症的饮食原则之一就是不要过饱。伤胃大量食物进入胃肠,加重消化道负担，使其长期处于紧张状态，可造成功能衰退,导致消化不良、甚至腹泻的后果，并可为胃溃汤筹胃部疾病埋下祸根。日本专家认为每餐最好只吃8分饱，值得遵循。伤寿饱食短寿，节食延年，这是科学家经过大量研究后得出的结论。幼年时代若营养过剩，免疫细胞会过早发育，导致中年期免疫力迅速下降, 如果成年后过分饱食，则可增加某些退行性疾病的发生，并不同程度地损伤心、脑、骨等器官与组织而缩短寿命。