淮安市图书馆 内容
张爱仁，是淮阴县刘老庄乡南营村二组人。每到逢集的时候，他和爱人便开着机动三轮车，装满了风味各异的酱菜，去销售。这个七八年前还住着一顶草房的农民，短短几年，凭着勤钻苦学，在腌制酱菜上闯出了一条路来。
张爱仁原是刘老庄乡乡办工厂一名工人，后来，由于该厂效益不好，辞了职。面对只有一顶草房的家，他盘算来盘算去，决定在腌制酱菜这条路上闯一闯。酱菜是农民普遍食用的一种菜，在农村有着广阔的市场。为. 了学得一手腌制酱菜的技术，通过熟人，张爱仁到淮安一位老师傅家拜师学艺。他帮老师傅家里里外外干活；腌菜的时候，他忙上忙下，累得满头大汗。老师傅被他的诚心感动了，把腌菜的技术教给了他。1989年，他试着腌一些大头菜出售，由于品种单一，味道差而滞销，张爱仁没有灰心，又到县、市的一些酱醋厂偷学技术。勤钻、苦问、不断总结经验，使张爱仁的腌制酱菜技术日渐提高。1993年，他大胆种了三亩多地大头菜、萝卜、蒜头等腌制酱菜原料近6000公斤，腌制成风味各异的酱菜，投放市场后十分畅销，当年获纯利6000多元。他信心大增，又拿出几千元钱，买了一辆机动三轮车，供卖酱菜专用，改变了过去用自行车背酱菜的历史。
随着生活水平的不断提高，市场竞争也越来越激烈，张爱仁深感自己技术的不够用，去年三月，他自费到扬州一酱醋厂，系统地学习了制酱菜的技术，大开了眼界。这一年，他仅销售酱菜的一项收入就超过了一万元。
张爱仁原是刘老庄乡乡办工厂一名工人，后来，由于该厂效益不好，辞了职。面对只有一顶草房的家，他盘算来盘算去，决定在腌制酱菜这条路上闯一闯。酱菜是农民普遍食用的一种菜，在农村有着广阔的市场。为. 了学得一手腌制酱菜的技术，通过熟人，张爱仁到淮安一位老师傅家拜师学艺。他帮老师傅家里里外外干活；腌菜的时候，他忙上忙下，累得满头大汗。老师傅被他的诚心感动了，把腌菜的技术教给了他。1989年，他试着腌一些大头菜出售，由于品种单一，味道差而滞销，张爱仁没有灰心，又到县、市的一些酱醋厂偷学技术。勤钻、苦问、不断总结经验，使张爱仁的腌制酱菜技术日渐提高。1993年，他大胆种了三亩多地大头菜、萝卜、蒜头等腌制酱菜原料近6000公斤，腌制成风味各异的酱菜，投放市场后十分畅销，当年获纯利6000多元。他信心大增，又拿出几千元钱，买了一辆机动三轮车，供卖酱菜专用，改变了过去用自行车背酱菜的历史。
随着生活水平的不断提高，市场竞争也越来越激烈，张爱仁深感自己技术的不够用，去年三月，他自费到扬州一酱醋厂，系统地学习了制酱菜的技术，大开了眼界。这一年，他仅销售酱菜的一项收入就超过了一万元。
