淮安市图书馆

小时听说，晚清曾有人建议把《红楼梦》这种“坏书”输出国外，以报输入鸦片之仇，当时大惑不解。近日读《红楼梦》，内中写到一种叫作“茄鲞”的小菜，制作起来竟要几十种原料，数十道手皮，把个刘姥姥听得 “摇头吐舌”。一部《红楼梦》，几多宴席，几多菜肴，制作起来不知要耗费多少银两、多少是挨近、多少精力。一个民族如果沉缅于这种海吃之中，还能有何作为？不知专家研究过没有，浙京后期的土崩瓦解，是否与西太后每餐百样菜的奢侈和满汉全席那般连着吃两三天的糜费有关？有报道说，红楼筵席和慈禧菜肴正在开发中，喜耶？忧耶？中国的饮食文化实在是博大精深，现代人的胃口又特别的好，吃的长进自然格外喜人。其一是吃风十分地普及了，稍有由头，即“搓”上一顿：开会吃、检查吃、上级来人要吃、下级来请也要吃、产品卖出要吃、材料买进也要吃。其二是吃的层次明显地提高了：“鸡鱼肉蛋扫下台，乌龟王八鹿上桌”已属一般档次。熊掌猴头、蛇羹驼峰，那才够份。其三是一些人把吃的花费全记在老“公”的头上：一道菜数百元，一桌酒上千元，有几个人是自个掏腰包的？如此邪门儿的嘴巴，吃尽了资源，吃空了钱财，吃伤了民心，非得下狠心治理不可。近闻国外设有 “代客吃饭公司”，把替人参加宴会当作生意来做，虽属匪夷所思，却可试探着让那些吃惯了嘴巴的食客作为一种劳务输出，去“代客吃饭”公司工作，既省了钱财，又可创汇，还可平不正之风，岂不“一举三得” ！