淮安市图书馆

我爱吃饺子，为此，便常去买肉糊。
  10年前，淮阴便有了卖肉糊摊。以后卖肉糊的逐渐多起来，他们将肥膘染成红色充当瘦肉，又在肉糊里掺水。我常去买的上海路那一家原质量不错，后也开始仿效。我不得不重新使用自备的绞肉机。
  去年，上海路又冒出一家，兄弟俩卖手斩肉糊，现斩现卖，货真价实，我便频频光顾。但好景不长，这家肉糊开始变稀了,也不知道泡肉的水干净不干净，我便另寻目标，终于在工农路上又找到一摊点，肉新鲜，无假。谁知买了几趟又买出了气。那天我去买肉糊，小伙子正在斩，我便在一旁等着，同时等着的还有一卖主的熟人。小伙子很利索地把肉分成两份，一份瘦的斩好卖给熟人，剩下一半肥的斩斩卖给我。虽然我据理力争后，他加了些瘦肉重新又斩，但我心里极不痛快。熟人照顾一点，无可非议，欺生也不能如此露骨，我再也不敢到那个摊点去买肉糊了。于是，我还是被迫守着绞肉机吃饺子。
  如果说，这是肉糊的悲哀，倒不如说，这是淮阴小食品市场的悲哀。淮阴的鸡糕、捆蹄、麻油馓子、糊辣汤等都是家家户户爱吃的, 好东西。不如什么时候，哪个高人想出的“高招”，鸡糕加大了粉淀子的比例，捆蹄改用豆腐皮，麻油也换成了廉价劣质油，糊辣汤里的粉丝、海带也偷偷见少。好端端一个小食品市场，硬是发展不起来。
  这难道不值得每一位想尽快致富的市场 “弄潮儿”深思吗