淮安市图书馆

绿花菜又名青花菜、绿菜花、木立花椰菜、茎椰菜，广东话称西兰花。原产意大利，又称意大利甘兰。清光绪年间与花椰菜同时传入找国，但绿花菜一直种植不广。
  绿花菜和花椰菜（白花菜） 相比校，具有很高营养价值，每100克食用部份含蛋白质3.6克、脂肪0.3克、糖5.9克、维生素A25OO国际单位（白花菜仅60单位）、维生素C113毫克（白花菜78亳克）、还有维生素B1、B2、尼克酸及各和矿物盐类。
  因此，绿花菜被誉为抗癌蔬菜。目前世界上发达国家种植面积很大。据统计发达国家平均每人每天食用14克，而发展中国家还不到1克。在我国台灣省，绿花菜已基本上取代了花椰菜 （白花菜）。绿花菜是餐桌上的美菜,不但味道鲜味，而且色泽鲜绿美观,可清蒸、爆炒、和肉红烧、开水烫后凍拌及做汤。高级宾馆饭店有不少名菜都是用绿花菜作为重要原料。随着人民生活水平的不断提高和对高营养食品的追求，绿花菜必将走向普通市民的餐桌。
  绿花菜品种很多，多由国外引进，如绿冠、绿宝、东京绿、里绿、玉冠、绿岭等,最近我省推出一代杂种 “苏绿一号”。绿花菜的特性和甘兰、白花菜相似，喜冷凉气候，比较耐寒而不耐热，大体上每年春秋两季栽培为主。在适宜气候条件下，早中熟品种定植后55-75天釆收，晩然种需140天。通过选择不同品种、排开播种育苗时期及适当保护设施,可以在一年中的大部分时间栽培。其育苗、栽植、管理等措施与白花菜基本相似。
  绿花菜的亩产量一般在800-1000公斤，高产田可达1400公斤以上。目前大中城市供应宾馆饭店的价格都比较高，一般每公斤4一5元，有时高的可达20元以上。因此经济效益相当高。绿花菜还可以大量速冻加工出口，只要与有关加工厂挂钩，可大面积安排种植，是发展创汇农业的一个很有价值的项目。
  （陈锦泉）