香菇炖鸡

知识类型: 析出资源
查看原文
内容出处: 《淮阴日报》 报纸
唯一号: 100920020210001368
颗粒名称: 香菇炖鸡
分类号: TS972.1
摘要: 春节期间,老母鸡是滋补身体的顶好烹饪原料。香菇也是冬令进补的好食品,两者合一既进补又滋味鲜美。做法:将15只香菇洗去浮鸡从腹部开刀只投入沸水锅中,待水再沸时捞出洗净,投入炒锅中放冷水以大火烧开,放葱结,姜块(拍松),改用小火炖至半熟时放香菇,八成烂时,加入精盐,倒入泡香菇的水,炖至九成烂时端下砂锅,食时加热即成。
关键词: 饮食烹饪技术 烹饪菜谱

内容

春节期间,老母鸡是滋补身体的顶好烹饪原料。香菇也是冬令进补的好食品,两者合一既进补又滋味鲜美。
  做法:将15只香菇洗去浮鸡从腹部开刀只投入沸水锅中 ,待水再沸时捞出洗净,投入炒锅中放冷水以大火烧开,放葱结,姜块(拍松),改用小火炖至半熟时放香菇,八成烂时,加入精盐,倒入泡香菇的水,炖至九成烂时端下砂锅,食时加热即成。
  此菜关键是鸡和香菇一定要清洗干净,否则影响汤汁清纯和口感。另外,这道菜的调料不宜乱放,只放盐足矣,不然就破坏了母鸡的原汁原味。

知识出处

淮阴日报

《淮阴日报》

出版者:淮安日报社

出版地:淮安市

1941年11月7日《人民报》改名为《淮海报》,成为中共淮海区委机关报。建国后,<<淮海报>>历经变迁。1983年5月12日,《淮海报》复刊,成为淮阴市委机关报。1987年元旦,《淮海报》更名为《淮阴日报》,2001年2月,经国务院批准,江苏省人民政府对淮阴市行政区划进行调整,将淮阴市更名为淮安市,同年2月10日,《淮阴日报》改名为《淮安日报》。作为中共淮安市委机关报,《淮安日报》承担着向市内外传播与介绍中共淮安市委、市政府中心工作及相关方针、政策,和宣传淮安人民解放思想,实事求是,与时俱进,开拓创新,夺取两个文明建设辉煌成就的重任。

阅读

相关人物

李利军
责任者