淮安市图书馆 内容
牛肉生炒，吃其滑嫩的特殊口感。加入甜面酱，愈显其香，所以，吃起来自会唇齿留香,多日不绝。
主要原料：生牛肉3两，黃瓜1条，甜面酱2汤匙。
牛肉洗净切片，用黄酒、盐、1只鸡旦、胡椒粉拌匀略腌备用。黄瓜切片，葱切丝。
炒锅上火，倒入烹调油约一碗，热时倒入腌浸过的牛肉片，划散、断生、色白时捞出备用。锅上火，留油少许，下黄瓜片略炒，放入牛肉片，加甜面酱炒匀，装入盘中，撤上葱丝即可上桌食用。
此菜关键是生牛肉片入油锅划油时要掌握火候，不要划老了，影响口感。
主要原料：生牛肉3两，黃瓜1条，甜面酱2汤匙。
牛肉洗净切片，用黄酒、盐、1只鸡旦、胡椒粉拌匀略腌备用。黄瓜切片，葱切丝。
炒锅上火，倒入烹调油约一碗，热时倒入腌浸过的牛肉片，划散、断生、色白时捞出备用。锅上火，留油少许，下黄瓜片略炒，放入牛肉片，加甜面酱炒匀，装入盘中，撤上葱丝即可上桌食用。
此菜关键是生牛肉片入油锅划油时要掌握火候，不要划老了，影响口感。
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李利军
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