淮安市图书馆

鱼是一种营养丰富的美味佳肴，朝鲜族同胞过节家宴爱食别有风味的“明太鱼”，以祈民泰年丰、家家都过上好日子.水族同胞过节或祭祀要吃“鱼包韭菜”，因韭与久谐音，吃了鱼包韭菜可望长久福寿安康。渔民待客有河水煮河鱼的绝活，千万不能说“翻过来”，而只能说："转过来.”因为渔家常年生活在水上最怕这个"翻”字. 在苏北民间,宴席上吃鱼还行酒令，有个“头三尾四”的风俗。鱼尾对着的人一般是主家请来陪客的,要选酒量稍大的人坐那个位置，否则那四大杯酒可不是好玩的。在南方一些地方，还有鱼到酒止的习俗。招待客人可以上数十道菜，鱼必不可少，但这鱼主人家要看好火候才能上，即客人饮酒快到尾声，为了防止让客饮酒过量, 当场醉倒，便把最后一道菜— 鱼端上来, 客人们一看鱼到了,纷纷举起酒盅来个满堂红告干，随之上饭。（朱泽孝）