长春图书馆

白肉血肠成为吉林省特别是长春的风味佳肴，与满族世代用全猪（全黑毛猪，无杂毛白蹄者）祭祀还愿的民俗有关。祭天祭祖时要“摆件子”，即把大卸八块的猪肉及血肠等煮七八分熟时捞出，放在坛盘内，按活猪原形摆放，再焚香叩拜，唱诵祷词祝赞，为“摆件子”。祭后全族吃薄片的嫩猪肉及血肠。血肠制做简单，即将杀猪时的鲜血灌入洗净的猪肠，放入肉锅同煮，肉熟肠亦熟。血肠有清血肠、混血肠两种，蘸佐料吃，别有风味，鲜嫩可口。如今已成为吉长两地饭馆名菜，也有作为肉食品专卖营业者。