长春图书馆

面条虽为北方普通食品，却有特殊民俗意义。常言道，“上车饺子下车面”，是接待远道而来客人的方便面食。旅人昼夜兼程，又饥又渴，下车后吃碗有汤有面的热汤面条，制作既方便，用来也适口实惠。故长春有此俗谚。新婚夫妇洞房花烛夜吃碗宽心面、长寿面，图个吉利。寿翁做寿吃面条，也预示长寿。面条是一种象征吉祥的面食。各地加工调制方法不同，风味亦异，有抻面、擀面、机器加工的切面及挂面。北方炸酱面、肉丝面、鸡丝汤面较普遍，延边传来的朝鲜冷面，风味独特。近年风行市场的方便面，亦成为人们欢迎的快餐面食。长春各粮店亦备有机器制做的挂面，品种繁多，随粮出售，实为便民的一项措施，备受居民欢迎。